Mantar Dolgulu Galette Nasıl Yapılır?

Mantar Dolgulu Galette Tarifi İçin malzemeler

Dolgusu için

• 500 g mantar (İstiridye, kültür ve kestane mantarları karışımı) 
• 3 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 adet küçük soğan 
• 1/2 çay kaşığı tuz 
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 
• 1/3 su bardağı krema 
• 1 dal taze kekik 
• 3/4 su bardağı Gravyer peyniri (Rendelenmiş)   

Hamuru için

• 2.5 su bardağı un 
• 1 çay kaşığı toz şeker 
• 1 çay kaşığı tuz 
• 2 çay kaşığı taze Frenk soğanı (İnce kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı taze kekik (İnce kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı maydanoz (İnce kıyılmış) 
• 180 g tuzsuz tereyağı (Küp kesilmiş, soğutulmuş)
• 6 yemek kaşığı buzlu su

Üzeri için

• 1 adet yumurta 

Mantar Dolgulu Galette Nasıl Yapılır?

• Un, toz şeker, tuz ve soğuk tereyağını mutfak robotuna atıp karıştırın. İnce kıyılmış taze otları ilave edin.
• Hamur toparlanana kadar soğuk su ekleyin. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 10 dakika dinlendirin.
• Mantarları yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın ve ince ince dilimleyin. Soğanları yemeklik doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin.
• Soğanları ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Ardından mantarları ilave edip sotelemeye devam edin.
• Mantarlar suyunu çekince kremayı, tuzunu, karabiberini ve taze kekiği ekleyip karıştırın. Kıvam alana kadar 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. 
• Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile açın. Hamurun kenarlarından 5 cm kadar boşluk bırakarak mantarlı harcı yayın.
• Üzerine gravyer peynirini serpin. Hamurun kenarlarını içe doğru dikkatlice katlayın. 
• Küçük bir kapta yumurtayı 2 yemek kaşığı su ile çırpın ve hamurun kenarlarına sürün. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 40-45 dakika pişirin. 
• Dilimlemeden ve servis yapmadan önce bir tel ızgara üzerinde 5 dakika soğumaya bırakın.