Mantar Soslu Tavuk Bonfile Tarifi Nasıl Yapılır?

Mantar Soslu Tavuk Bonfile Tarifi için Malzemeler

• 3 adet tavuk bonfile
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Mantar Sosu İçin

• 200 gram mantar (doğranmış)
• 1 adet küçük boy soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıcak su (kıvam ayarı için)
• Tuz
• Karabiber
• Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
• 1–2 yemek kaşığı krema (daha yoğun sos için)
• Bir tutam muskat rendesi
• Bir parça tereyağı (sosa parlaklık verir)

Mantar Soslu Tavuk Bonfile Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tavuk bonfile yerine tavuk göğsü ya da tavuk but fileto kullanabilirsiniz. But fileto daha sulu bir sonuç verir.
• Mantar olarak kültür mantarının yanı sıra istiridye mantarı, kestane mantarı veya porçini karışımı kullanarak daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz.
• Süt yerine krema ya da yarı yarıya süt + krema kullanarak sosu daha kıvamlı ve zengin hale getirebilirsiniz.
• Un yerine mısır nişastası veya tam buğday unu kullanarak farklı bir doku elde edebilirsiniz.
• Zeytinyağına ek olarak az miktarda tereyağı kullanmak sosun lezzetini ve parlaklığını artırır.
• Köri yerine veya yanında pul biber, tatlı toz biber ya da köfte baharı ekleyerek baharat profilini değiştirebilirsiniz.
• Daha aromatik bir sos için mantarlarla birlikte taze kekik, biberiye veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
• Sarımsak miktarını artırabilir ya da yerine hafif bir tat için sarımsak tozu kullanabilirsiniz.
• Daha hafif bir versiyon için kremayı tamamen çıkarıp sadece sütle hazırlayabilirsiniz.

Mantar Soslu Tavuk Bonfile Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tavuk bonfileleri jülyen ya da bütün bırakacak şekilde hazırlayın. Bir kasede zeytinyağı, kırmızı toz biber, kimyon, köri, karabiber ve tuzu karıştırın. Tavukları bu karışıma ekleyip her tarafı güzelce kaplanacak şekilde harmanlayın.
• Geniş bir tavayı ısıtın ve marine edilmiş tavuk bonfileleri tavaya alın. Orta ateşte, her iki yüzü de güzelce renk alıp tamamen pişene kadar soteleyin. Pişen tavukları tavadan alıp kenara alın.
• Aynı tavaya zeytinyağını ekleyin. İnce doğranmış soğanı ilave edip pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa süre çevirin.
• Doğranmış mantarları tavaya ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
• Unu ilave edip birkaç dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
• Sütü yavaş yavaş ekleyip topaklanma olmaması için sürekli karıştırın. Kıvamı koyu gelirse sıcak su ekleyerek ayarlayın.
• Tuz, karabiber, isteğe bağlı olarak krema, muskat rendesi ve küçük bir parça tereyağını ekleyin. Sos pürüzsüz ve akışkan bir kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.
• Pişirdiğiniz tavuk bonfileleri tekrar tavaya alın ve sosla birlikte birkaç dakika kaynatın.
• Ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanozu serpin ve servis edin. Afiyet olsun.