Mantarlı Brokoli Tarifi Nasıl Yapılır?

Mantarlı Brokoli Tarifi için Malzemeler

• 500 gram brokoli
• 300 gram kültür mantarı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet küçük kırmızı kapya biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan veya eski kaşar
• Birkaç dal ince kıyılmış maydanoz

Mantarlı Brokoli Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kültür mantarı yerine kestane mantarı kullanarak yemeğe daha yoğun bir mantar aroması kazandırabilirsiniz.
• Farklı mantar çeşitlerini bir arada kullanarak daha zengin dokulu bir sebze yemeği hazırlayabilirsiniz.
• Taze brokoli bulunmadığında dondurulmuş brokoli tercih edebilirsiniz. Bu durumda ön haşlama süresini daha kısa tutabilirsiniz.
• Kapya biber yerine sarı veya turuncu dolmalık biber kullanarak tarife farklı bir renk katabilirsiniz.
• Kapya biber kullanmak istemiyorsanız tariften çıkararak mantar ve brokolinin lezzetini daha fazla ön plana çıkarabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak daha hafif ve tatlımsı bir soğan aroması elde edebilirsiniz.
• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya daha yoğun bir aroma için artırabilirsiniz.
• Tereyağı kullanmak istemiyorsanız yemeği tamamen zeytinyağıyla hazırlayabilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı tercih ederek daha nötr aromalı bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Parmesan yerine eski kaşar veya rendelenmiş kaşar peyniri kullanabilirsiniz.
• Peynir eklemek istemiyorsanız servis sırasında kavrulmuş susam veya iri kırılmış cevizle yemeğe farklı bir doku kazandırabilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber kullanarak hafif acılı bir mantarlı brokoli hazırlayabilirsiniz.
• Karabiber yerine az miktarda beyaz biber tercih ederek baharat aromasını daha yumuşak tutabilirsiniz.
• Limon suyu yerine birkaç damla elma sirkesi kullanarak sebzelere hafif bir ekşilik verebilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu veya ince kıyılmış taze soğan kullanarak servis aşamasında farklı bir tazelik katabilirsiniz.
• Daha renkli bir sebze karışımı için brokolinin yanına küçük miktarda havuç ekleyebilirsiniz.
• Brokolinin bir bölümünü karnabaharla değiştirerek mantarlı, iki sebzeli bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
• Daha doyurucu bir yemek elde etmek isterseniz içerisine önceden haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz.
• Kremamsı bir alternatif için pişirmenin son bölümünde az miktarda sıvı krema ekleyerek mantar ve brokoliyi soslu şekilde hazırlayabilirsiniz.
• Daha sade bir tarif için mantar, brokoli, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiberle temel bir versiyon hazırlayabilirsiniz.

Mantarlı Brokoli Tarifi Nasıl Yapılır?

• Brokoliyi küçük çiçeklerine ayırın ve bol suyla güzelce yıkayın.
• Geniş bir tencerede su kaynatın. Brokolileri kaynayan suya aktararak yaklaşık 2-3 dakika kadar kısa süre haşlayın.
• Brokolilerin canlı rengini ve hafif diri dokusunu koruması için sıcak sudan çıkarıp soğuk suya aktarın. Ardından iyice süzdürün.
• Mantarların üzerindeki kalıntıları temizleyin ve çok ince olmayacak şekilde dilimleyin.
• Kuru soğanı yarım ay şeklinde, kapya biberi ise ince şeritler halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın.
• Geniş bir tavayı iyice ısıtın ve zeytinyağını ekleyin.
• Soğanları tavaya alarak hafifçe yumuşayana kadar birkaç dakika soteleyin.
• Kapya biberleri ekleyin ve soğanlarla birlikte kısa süre çevirmeye devam edin.
• Mantarları tavaya ilave edin. Mantarların suyunu salıp yeniden çekmesine fırsat verecek şekilde orta-yüksek ateşte pişirin.
• Mantarlar hafifçe renk aldığında sarımsak ve tereyağını ekleyerek yaklaşık 1 dakika karıştırın.
• Haşlayıp süzdürdüğünüz brokolileri tavaya aktarın.
• Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi sebzelerin üzerine serpiştirin.
• Yarım çay bardağı sıcak suyu ekleyip sebzeleri ezmeden nazikçe karıştırın.
• Tavanın kapağını kapatarak kısık-orta ateşte yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Brokolilerin tamamen yumuşayıp dağılmamasına dikkat edin.
• Pişirmenin sonuna doğru limon suyunu ekleyin ve bütün sebzeleri birkaç kez çevirin.
• Ocağı kapattıktan sonra yemeği 2-3 dakika dinlendirin.
• Servis tabağına aldığınız mantarlı brokolinin üzerine rendelenmiş parmesan veya eski kaşar serpiştirin.
• İnce kıyılmış maydanozla tamamlayarak sıcak veya ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun.