Kışlık Kuru Yufka Tarifi Nasıl Yapılır?

Kışlık Kuru Yufka Tarifi için Malzemeler

• 1 kg un
• 2,5 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Açmak için yeteri kadar un

Kı��lık Kuru Yufka Tarifi Alternatif Öneriler:

• Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha belirgin tahıl aromasına sahip kuru yufkalar hazırlayabilirsiniz.
• Tam buğday unu kullanacaksanız hamurun ihtiyaç duyduğu su miktarının değişebileceğini göz önünde bulundurarak suyu azar azar ekleyebilirsiniz.
• Daha rustik bir lezzet için beyaz una az miktarda siyez unu karıştırabilirsiniz.
• Ilık su yerine oda sıcaklığında su kullanılabilir; ancak hamurun kolay yoğrulabilmesi için çok soğuk su tercih etmeyebilirsiniz.
• Sıvı yağ yerine zeytinyağı kullanarak hamura hafif bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Daha geleneksel ve sade bir kuru yufka hazırlamak isterseniz sıvı yağı tamamen çıkararak yalnızca un, su ve tuz kullanabilirsiniz.
• Tuz miktarını kullanım amacınıza göre azaltabilirsiniz. Özellikle yufkaları daha sonra peynirli veya tuzlu harçlarla değerlendirecekseniz hamuru daha az tuzlu hazırlayabilirsiniz.
• Açma sırasında normal un yerine çok az nişasta ve un karışımı kullanarak bezelerin oklavaya yapışmasını azaltabilirsiniz.
• Yufkaları böreklerde değerlendirmeyi planlıyorsanız hamuru bir miktar daha ince açarak ıslatıldığında kolay şekil alan bir yapı elde edebilirsiniz.
• Daha tok dokulu yufkalar için hamurun küçük bir bölümünde tam buğday veya siyez unu kullanabilirsiniz; ancak bu unların fazla miktarda eklenmesi yufkaların açılırken daha kolay yırtılmasına neden olabilir.
• Yağ eklemeden hazırlanan yufkaları saklama sonrasında suyla hafifçe nemlendirerek yeniden esnek hale getirebilirsiniz.
• Yufkaları tatlı tariflerde de kullanmayı düşünüyorsanız tuz miktarını azaltarak daha nötr lezzetli bir hamur hazırlayabilirsiniz.

Kışlık Kuru Yufka Tarifi Nasıl Yapılır?

• Unu geniş bir yoğurma kabına aktarın ve ortasını elinizle hafifçe açın.
• Tuzu ılık suyun içerisinde karıştırarak eritin.
• Tuzlu suyu una azar azar eklerken bir yandan hamuru toparlamaya başlayın.
• Sıvı yağı ilave edin ve bütün malzemeler birleşene kadar yoğurmaya devam edin.
• Ele fazla yapışmayan, pürüzsüz ve orta sertlikte bir hamur elde edin. Unun yapısına göre ihtiyaç duyulan su miktarı değişebileceğinden suyu kontrollü kullanın.
• Hamurun üzerini temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru tezgâha alın ve eşit büyüklükte bezelere ayırın.
• Bezeleri yuvarlayıp üzerlerini kurumamaları için örtün.
• İlk bezeyi hafifçe unlanmış tezgâha alın ve önce merdaneyle küçük bir yuvarlak oluşturacak şekilde açın.
• Ardından oklava kullanarak hamuru mümkün olduğunca ince ve geniş bir yufka haline getirin.
• Açma sırasında hamurun tezgâha yapışmasını önlemek için gerektiğinde çok az un serpiştirin. Fazla un kullanmamaya dikkat edin.
• Sacı veya geniş tabanlı tavayı orta ateşte iyice ısıtın.
• Açtığınız yufkayı dikkatlice sıcak sacın üzerine serin.
• Yufkanın üzerinde küçük kabarcıklar oluşup açık kahverengi noktalar görülmeye başladığında diğer tarafını çevirin.
• İkinci yüzünü de kısa süre pişirin. Kuru yufkaların uzun süre saklanabilmesi için yumuşak ekmek gibi pişirilmesi yerine nemini kaybederek kuruması gerekir.
• Pişen yufkayı temiz ve kuru bir bezin üzerine alın.
• Diğer bezeleri de aynı incelikte açıp aynı yöntemle pişirin.
• Pişirdiğiniz yufkaları üst üste koymadan önce yüzeylerindeki nemin tamamen uzaklaşmasını bekleyin.
• Bütün yufkalar soğuyup iyice kuruduğunda dikkatlice üst üste yerleştirin.
• Kuru yufkaları temiz bir bez içerisinde veya hava ve nemden korunabilecek uygun bir saklama alanında muhafaza edin. Afiyet olsun.