Mantarlı Şehriye Pilavı Nasıl Yapılır?

Mantarlı Şehriye Pilavı için Malzemeler

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 100 gr kestane mantarı
• 100 gr kültür mantarı
• 100 gr istiridye mantarı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 20 gr tulum peyniri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı mantar suyu

Mantar suyu için:

• 2 adet kuru soğan
• 200 gr kültür mantarı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 su bardağı su
• 1 tutam tuz

Mantarlı Şehriye Pilavı Nasıl Yapılır?

• Soğanları ve mantarları yemeklik şekilde doğruyoruz, derin orta boy tencerede önce soğanları zeytinyağı ve 1 tutam tuz ile kavuruyoruz.
• Soğanlar terledikten sonra mantarları ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Mantarlar suyunu salınca 3 su bardağı su ekleyip kısık ateşte 20 dakika kaynatıyoruz. Süzgeçle süzüp suyu kullanmak üzere ayırıyoruz.
• Pilav için; 1 su bardağı arpa şehriyeyi 1 yemek kaşığı tereyağı ile birlikte derin bir tencerede kavurmaya başlıyoruz.
• Ayrı bir tavada, her birini irice 4-5 parça olacak şekilde doğradığımız mantarları da sotelemeye başlıyoruz. Şehriyeler hafif renk aldığında mantar suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave ediyoruz.
• Şehriyeler suyunu çektiğinde sotelediğimiz mantarları, rendelediğimiz tulum peynirini ve tereyağını ekleyip tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Tereyağı eridiğinde ocaktan alabiliriz. Servis için isterseniz üzerine Frenk soğan atabilirsiniz.