Narlı Bademli Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

Narlı Bademli Yaprak Sarma Tarifi için Malzemeler

İç Harç İçin

• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 avuç file badem
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı nar tanesi
• Yeteri kadar tuz
• 1 çay kaşığı toz tarçın

Sarma İçin

• 300 gr salamura asma yaprağı

Servis İçin

• Arzu edilen miktarda nar tanesi

Narlı Bademli Yaprak Sarma Tarifi Alternatif Öneriler:

• Pirinç yerine yarı yarıya ince bulgur kullanarak daha lifli ve besleyici bir iç harç hazırlayabilirsiniz. Bu yöntem aynı zamanda daha hafif bir doku sağlar.
• File badem yerine iri çekilmiş ceviz veya dolmalık fıstık tercih edebilirsiniz. Ceviz daha yoğun bir aroma verirken, dolmalık fıstık klasik zeytinyağlı lezzetine yakın bir tat oluşturur.
• Nar tanesi bulunmadığında iç harca çok az nar ekşisi ekleyerek benzer bir ekşi-tatlı denge yakalayabilirsiniz. Ancak ölçüyü abartmamaya özen gösterin.
• Tarçın yerine bir tutam yenibahar ya da çok az karabiber ekleyerek daha baharatlı ve derin aromalı bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Zeytinyağını azaltmak isterseniz iç harçta bir miktarını suyla dengeleyebilirsiniz; böylece lezzetten çok ödün vermeden daha hafif bir sarma hazırlayabilirsiniz.
• Salamura yaprak yerine taze asma yaprağı kullanacaksanız, kısa süre haşlayarak yumuşatmayı unutmayın. Bu işlem sarma sırasında yaprakların kırılmasını önler.
• Daha aromatik bir iç harç için ince doğranmış dereotu, maydanoz veya taze nane ekleyebilirsiniz. Bu yeşillikler sarmaya ferah bir koku kazandırır.

Narlı Bademli Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Zeytinyağını geniş bir tencereye alın ve ısıtın. İnce doğranmış kuru soğan ile file bademleri ekleyerek orta ateşte karıştırarak pişirmeye başlayın. Soğanlar yumuşayıp bademler hafifçe kızarmaya başladığında, önceden sıcak suda bekletilip süzülmüş pirinci ilave edin. Pirinçler hafif parlak ve yarı saydam bir görünüm alana kadar birkaç dakika kavurun.
• Nar tanelerini, tuzu ve tarçını ekleyip nazikçe harmanlayın. Üzerine sıcak suyu dökün ve tencerenin kapağını kapatarak pirinçler sıvıyı çekene kadar kısık ateşte pişirin. Ardından ocağın altını kapatın ve hazırladığınız iç harcı tamamen soğuyana kadar dinlendirin.
• Salamura asma yapraklarını fazla tuzdan arındırmak için kısa süre sıcak sudan geçirin ve süzülmeye bırakın. Yaprakları damarlı yüzeyi üste bakacak şekilde yerleştirin, yeterli miktarda iç harç koyup kenarlarını içe katlayarak dikkatlice sarın. Çok sıkmamaya özen gösterin.
• Hazırladığınız sarmaları tencereye aralarında boşluk kalmayacak biçimde dizin. Üzerlerine dağılmalarını önlemek için düz bir tabak kapatın. Sarmaların seviyesini biraz geçecek kadar sıcak su ve zeytinyağı ekleyin. Orta ateşte kontrollü şekilde pişirerek yapraklar yumuşayana kadar bekleyin.
• Pişirme işlemi tamamlandığında varsa fazla suyunu süzün, sarmaları servis tabağına aktarın ve üzerlerini nar taneleriyle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.