Oklavasız Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

Oklavasız Baklava Tarifi için Malzemeler

• su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sirke (hamurun çıtır olması için)
• 1 tutam tuz
• 4–4,5 su bardağı un (kontrollü eklenecek)

İç Harç:

• 2 su bardağı ince çekilmiş ceviz, fındık veya Antep fıstığı

Üzeri için:

• 200 gr tereyağı (eritilmiş)

Şerbet için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Oklavasız baklava tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Hamur Malzemeleri

• Yoğurt: Süzme yoğurt veya kefir kullanılabilir. Daha hafif bir versiyon için light yoğurt tercih edilebilir.
• Süt: Tam yağlı süt yerine yarım yağlı süt, laktozsuz süt ya da badem sütü kullanılabilir.
• Sıvı yağ: Ayçiçek yağı yerine mısırözü yağı, fındık yağı veya zeytinyağı (hafif olanı) tercih edilebilir.
• Sirke: Beyaz sirke yerine elma sirkesi ya da birkaç damla limon suyu da aynı işlevi görür.

İç Harç

• Ceviz: Antep fıstığı, fındık, badem veya kaju kullanılabilir.
• Hafif Tatlılar İçin: Şekerli iç harç yerine kuru üzüm, hurma parçaları veya incir de eklenebilir.
• Aromalı Seçenekler: Tarçın veya hindistancevizi rendesi eklenerek farklı tatlar yakalanabilir.

Yağ

• Tereyağı: Tereyağı yerine ghee (saflaştırılmış tereyağı) veya tereyağı–sıvı yağ karışımı kullanılabilir.
• Vegan Alternatif: Hindistancevizi yağı veya margarin kullanılabilir.

Şerbet

• Şeker: Beyaz toz şeker yerine esmer şeker kullanılabilir, bu tatlıya daha karamelize bir aroma verir.
• Tatlandırıcı: Daha hafif bir şerbet için bal, agave şurubu veya hurma şurubu tercih edilebilir.
• Farklı Aroma: Şerbete birkaç tane karanfil, tarçın çubuğu veya portakal kabuğu eklenerek aromalı bir lezzet elde edilebilir.

Oklavasız Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

• Yoğurt, sıvı yağ, süt, yumurta, sirke, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamuru 20–24 küçük bezeye ayırın.
• Bezeleri tek tek merdane veya oklava yerine elinizle hafif bastırarak ya da küçük bir merdaneyle açın (çok ince olmasına gerek yok).
• Yağlanmış fırın tepsisine açtığınız yufkalardan 10–12 tanesini üst üste dizin, aralarına eritilmiş tereyağı sürün. Ortasına ceviz serpin. Kalan yufkaları da aynı şekilde dizin.
• Baklavayı bıçakla kare veya baklava dilimi şeklinde kesin. Üzerine kalan tereyağını gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı üstü kızarana kadar yaklaşık 35–40 dakika pişirin.
• Şeker ve suyu kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika kısık ateşte kaynatın, son 2 dakikada limon suyunu ekleyin. Ilıtın.
• Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine ılık şerbeti gezdirin. Şerbeti çekmesi için en az 3–4 saat dinlendirin. Afiyet olsun.