Pastane Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Pastane Pidesi Tarifi için Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı çörek otu

Pastane Pidesi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Beyaz un yerine unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz. Tam buğday unu hamurun daha yoğun olmasına neden olabileceğinden beyaz unla birlikte kullanmak daha yumuşak bir pide elde etmenizi sağlar.
• Süt yerine aynı miktarda ılık su kullanabilirsiniz. Yalnızca suyla hazırlanan pide daha sade bir tada sahip olurken süt kullanılan hamur daha yumuşak bir doku kazanır.
• İnek sütü yerine laktozsuz süt veya şekersiz bitkisel süt tercih edebilirsiniz. Badem veya yulaf sütü kullanıldığında hamurun aromasında hafif farklılıklar oluşabilir.
• Instant maya yerine aktif kuru maya veya yaş maya kullanabilirsiniz. Aktif kuru mayayı kullanmadan önce ılık su ve az miktarda şekerle birkaç dakika bekletebilirsiniz.
• Toz şeker yerine bal kullanabilirsiniz. Balın tadının hamurda fazla belirgin olmaması için küçük miktarda kullanmak yeterlidir.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya eritilip ılıtılmış tereyağı kullanabilirsiniz. Tereyağı pideye daha yoğun bir aroma verirken sıvı yağ daha hafif bir lezzet sağlar.
• Yoğurt yerine süt kullanabilirsiniz. Üzeri için hazırlanan karışımda yoğurt yerine az miktarda süt kullanmak pidenin yüzeyinin daha hafif kızarmasını sağlar.
• Yumurta sarısı yerine süt ve yoğurt karışımı kullanabilirsiniz. Yumurtasız bir üst karışım hazırlamak istediğinizde yoğurdu az miktarda süt ve zeytinyağıyla açabilirsiniz.
• Susam yerine yalnızca çörek otu kullanabilirsiniz. İsterseniz susam ve çörek otunu farklı oranlarda karıştırarak da pidenin üzerini kaplayabilirsiniz.
• Çörek otu yerine susam miktarını artırabilirsiniz. Daha kıtır bir yüzey için susamı kullanmadan önce yağsız tavada çok kısa süre kavurabilirsiniz.
• Daha aromatik bir pide için hamurun üzerine susam ve çörek otunun yanı sıra az miktarda kekik ekleyebilirsiniz. Baharatı fazla kullanmamak klasik pide aromasının korunmasını sağlar.

Pastane Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık suyu ve sütü geniş bir yoğurma kabına alın. Toz şeker ile instant mayayı ekleyip karıştırın ve yaklaşık 5 dakika bekletin.
• Zeytinyağını ekleyin. Unu azar azar ilave ederek hamuru karıştırmaya başlayın. Tuzunu ekledikten sonra yoğurma işlemine devam edin.
• Hamuru yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Yumuşak, esnek ve ele hafifçe yapışan bir kıvam elde edin. Hamurun sertleşmemesi için gereğinden fazla un eklememeye dikkat edin.
• Hamurun üzerini temiz bir bez veya kapakla kapatın. Ilık bir ortamda yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın. Hamuru yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aktarın ve elinizi hafifçe yağlayarak yuvarlak veya oval biçimde açın.
• Şekillendirdiğiniz hamurun üzerini kapatıp 15-20 dakika daha tepside dinlendirin.
• Yumurta sarısı, yoğurt ve zeytinyağını küçük bir kasede karıştırın. Hazırladığınız karışımı hamurun üzerine nazikçe sürün.
• Parmak uçlarınızı hafifçe ıslatarak pidenin kenarlarına ve orta kısmına klasik baklava dilimi veya kare şeklinde izler oluşturun. Üzerine bolca susam ve çörek otu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika, üzeri güzelce kızarıp altın sarısı renk alana kadar pişirin.
• Fırından çıkan pideyi temiz bir bezin üzerine alın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ardından dilimleyerek sıcak veya ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun.