Pastırmalı Krep Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Pastırmalı Krep Börek Tarifi için Malzemeler

Krep için

• 2 adet yumurta
• 1,5 su bardağı süt
• Yarım su bardağı su
• 1,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı tuz

Pastırmalı iç harç için

• 150 gram pastırma
• 200 gram kültür mantarı
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kekik

Beşamel sos için

• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• Bir tutam muskat rendesi
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Az miktarda tuz

Üzeri için

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Pastırmalı Krep Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Pastırma yerine kavrulmuş kıyma kullanarak daha yumuşak aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Mantar sevmiyorsanız tariften çıkarabilir, yerine ince doğranmış kabak veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
• Kültür mantarı yerine kestane mantarı kullanarak iç harcın aromasını zenginleştirebilirsiniz.
• Kapya biber yerine sarı veya turuncu dolmalık biber tercih ederek böreğe farklı renkler katabilirsiniz.
• Yeşil biber yerine çarliston veya sivri biber kullanabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine birkaç dal taze soğan ekleyerek daha hafif bir soğan aroması elde edebilirsiniz.
• Krep harcındaki süt yerine yarı süt yarı maden suyu kullanarak daha hafif dokulu krepler hazırlayabilirsiniz.
• İnek sütü yerine laktozsuz süt kullanabilirsiniz.
• Beşamel sostaki tereyağı yerine zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
• Muskat kullanmak istemiyorsanız beşamel sostan tamamen çıkarabilir veya çok az kekik ekleyebilirsiniz.
• Kaşar peyniri yerine rendelenmiş mozzarella kullanarak daha uzayan bir peynir dokusu elde edebilirsiniz.
• Kaşar ve mozzarella peynirini karıştırarak daha yoğun ve eriyen bir üst kat hazırlayabilirsiniz.
• İç harca az miktarda rendelenmiş kaşar veya dil peyniri ekleyerek böreğin içini de peynirli hâle getirebilirsiniz.
• Kekik yerine taze biberiye veya ince kıyılmış maydanoz kullanarak iç harcın aromasını değiştirebilirsiniz.
• Daha sebzeli bir alternatif için iç harca az miktarda ıspanak ekleyebilirsiniz.

Pastırmalı Krep Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Krepleri hazırlamak için yumurta, süt, su ve sıvı yağı geniş bir kapta çırpın. Unu ve tuzu ekleyerek pürüzsüz, akışkan bir karışım elde edin. Harcı 5-10 dakika dinlendirin.
• Yapışmaz tavayı hafifçe yağlayıp ısıtın. Krep harcından bir kepçe dökerek tavaya ince bir tabaka hâlinde yayın. Alt yüzeyi pişince çevirip diğer tarafını da kısa süre pişirin. Tüm harç bitene kadar aynı işlemi sürdürün.
• İç harç için soğanı ve biberleri küçük parçalar hâlinde doğrayın. Mantarları ince dilimleyin, pastırmaları ise iri şeritler şeklinde kesin.
• Zeytinyağını tavada ısıtıp önce soğan ve biberleri birkaç dakika soteleyin. Mantarları ilave ederek bıraktıkları suyu çekene kadar pişirin. Son olarak pastırma, karabiber ve kekiği ekleyin. Pastırmayı uzun süre pişirmeden harcı ocaktan alın.
• Beşamel sos için tereyağını küçük bir tencerede eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun. Sütü azar azar dökerken tel çırpıcıyla sürekli karıştırın. Sos koyulaştığında karabiber, muskat ve çok az tuz ekleyerek ocaktan alın.
• Her krebin ortasına pastırmalı harçtan paylaştırın. Kenarlarını içe doğru katlayarak kare veya bohça biçiminde kapatın ve birleşme kısmı aşağıda kalacak şekilde yağlanmış fırın kabına dizin.
• Hazırladığınız beşamel sosu krep böreklerin üzerine paylaştırın. Ardından rendelenmiş kaşar peynirini her birinin üzerine bolca serpin.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika, kaşar peyniri eriyip üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan krep börekleri 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Pastırma ve kaşar zaten tuzlu olduğu için tarifi hazırlarken ilave tuzu kontrollü kullanın. Afiyet olsun.