Patatesli Çıtır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Patatesli Çıtır Börek Tarifi için Malzemeler

Börek İçin

• 4 adet yufka
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu

İç Harcı İçin

• 4 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre)

Patatesli Çıtır Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Yufka: Yufka yerine böreklik baklavalık yufka kullanılabilir (daha çıtır olur). Lavaş ile yapılırsa daha yumuşak bir sonuç alınır.
• Patates: Patates yerine haşlanmış patates + az miktar haşlanmış havuç karışımı kullanılabilir. Daha farklı bir tat için patatesin bir kısmı tatlı patatesle değiştirilebilir.
• Soğan: Kuru soğan yerine pırasa veya taze soğan tercih edilebilir. Daha yumuşak aroma için soğan miktarı azaltılabilir.
• Salça: Domates salçası yerine biber salçası kullanılabilir ya da ikisi yarı yarıya karıştırılabilir.
• Baharatlar: Toz biber yerine pul biber, karabiber, kimyon veya kekik eklenebilir. Nane yerine kuru fesleğen de yakışır.
• Maydanoz: Maydanoz yerine dereotu veya taze nane kullanılabilir.
• Sıvı yağ: Sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağı kullanılabilir (daha yoğun lezzet verir). Zeytinyağı ile daha hafif bir sonuç alınır.
• Unlu sos: Un yerine 1 yemek kaşığı nişasta eklenebilir (daha gevrek doku sağlar).
• Üzeri için yumurta sarısı: Yumurta sarısı yerine süt veya yoğurt sürülebilir (daha hafif kızarır).
• Haşhaş tohumu: Haşhaş yerine susam, çörek otu veya ikisi karışık kullanılabilir.

Patatesli Çıtır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle patatesleri soyup iri parçalar hâlinde doğrayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan patatesleri süzüp sıcakken ezin ve kenara alın.
• Soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Tavaya sıvı yağı alın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından salçayı ilave edin ve kokusu çıkana kadar karıştırmaya devam edin. Toz biberi ekleyip kısa süre karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın.
• Ezilmiş patatesleri tavaya alın. Kuru nane, ince kıyılmış maydanoz ve tuzu ekleyip tüm malzemeleri homojen olacak şekilde güzelce karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.
• Sos için bir kasede sıvı yağ ile unu pürüzsüz ve akışkan bir kıvam alana kadar çırpın.
• Bir yufkayı tezgâha serin. Hazırladığınız yağlı karışımdan yufkanın üzerine gezdirip fırça yardımıyla her tarafına sürün. Üzerine ikinci yufkayı yerleştirip aynı işlemi tekrarlayın.
• Yufkaları sigara böreği mantığında 8 eşit üçgen olacak şekilde kesin. Her parçanın geniş kenarına patatesli harçtan koyun ve sıkıca sarın. Hazırladığınız börekleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin. Kalan iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.
• Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve haşhaş tohumu serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.