Patatesli Kır Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Patatesli Kır Pidesi Tarifi için Malzemeler

Hamuru İçin

• 6-6,5 su bardağı un
• 2,5 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Patatesli İç Harcı İçin

• 5 adet orta boy patates
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Fırından Çıktıktan Sonra

• 1 yemek kaşığı tereyağı

Patatesli Kır Pidesi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Beyaz unun bir kısmı tam buğday unuyla değiştirilebilir. Tam buğday unu daha fazla sıvı çekebileceğinden hamurun kıvamını kontrollü ayarlamak gerekir.
• Instant maya yerine aktif kuru maya kullanılabilir. Aktif kuru mayayı kullanmadan önce ılık su ve şekerle birkaç dakika bekletebilirsiniz.
• Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine zeytinyağı tercih edilebilir. Zeytinyağı hamura biraz daha belirgin bir aroma kazandırır.
• Patatesli harçta domates salçası kullanmak istemeyenler salçayı tamamen çıkarabilir. Böylece patates ve soğanın tadı daha ön planda kalır.
• Domates salçası yerine az miktarda biber salçası eklenerek iç harca daha yoğun bir lezzet verilebilir.
• Kuru soğan yerine ince doğranmış taze soğan kullanılabilir. Taze soğanı uzun süre kavurmadan harca son aşamada eklemek yeterlidir.
• Maydanoz yerine dereotu kullanılabilir veya iki yeşillik birlikte değerlendirilebilir.
• İç harca kırmızı toz biber yerine pul biber ekleyerek hafif acılı bir tat elde edebilirsiniz.
• Patateslere az miktarda kimyon eklenebilir. Baharatın baskın olmaması için küçük bir miktarla başlamak daha uygun olur.
• Daha zengin bir iç harç için patatese ufalanmış beyaz peynir veya rendelenmiş kaşar eklenebilir. Peyniri harç ılıdıktan sonra ilave etmek daha iyi sonuç verir.
• Yumurta sarısı ve yoğurtla hazırlanan üst karışımına birkaç damla pekmez eklenerek pidelerin daha hızlı ve belirgin şekilde kızarması sağlanabilir.
• Yoğurt yerine süt kullanılabilir. Bu değişiklik üst yüzeyin daha ince ve hafif bir kızarıklık kazanmasını sağlar.
• Fırından çıktıktan sonra tereyağı kullanmak istemeyenler pidelerin üzerine çok az zeytinyağı sürebilir veya herhangi bir yağ eklemeden servis edebilir.

Patatesli Kır Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Instant maya ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
• Sıvı yağ ve tuzu ilave edin. Unu birden dökmek yerine azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
• Ele hafifçe yapışabilen, yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp hacmi belirgin şekilde artana kadar yaklaşık 45-60 dakika mayalandırın.
• İç harç için patatesleri haşlayın. Kabuklarını soyduktan sonra sıcakken ezerek püre haline getirin.
• Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tavaya sıvı yağı alıp soğanları yumuşayana kadar kavurun.
• Domates salçasını ekleyerek kokusu çıkana kadar kısa süre çevirin. Ardından ezilmiş patatesleri tavaya aktarın.
• Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip harcı birkaç dakika karıştırarak pişirin. Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ilave edin ve iç harcı soğumaya bırakın.
• Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın ve yaklaşık 10-12 eşit bezeye bölün.
• Her bezeyi hafif unlanmış tezgahta uzun ve oval olacak şekilde açın. Hamurun orta kısmına patatesli harçtan uzunlamasına yerleştirin.
• Hamurun iki uzun kenarını harcın üzerinde birleştirin ve birleşme yerini parmak uçlarınızla iyice kapatın. Uçlarını da bastırarak iç harcın dışarı çıkmasını önleyin.
• Hazırladığınız pideleri birleşme noktaları alta gelecek şekilde pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine sıralayın.
• Yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağı küçük bir kapta karıştırın. Hazırladığınız karışımı pidelerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
• Önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri belirgin şekilde kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan sıcak pidelerin üzerine çok az tereyağı sürün. Temiz bir mutfak beziyle birkaç dakika örterek dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.