Piruhi Tarifi Nasıl Yapılır?

Piruhi Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 2,5 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı ılık su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için

• 200 gram lor peyniri
• 100 gram tulum peyniri
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı pul biber

Servis için

• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 küçük diş sarımsak
• Bir tutam tuz

Piruhi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Lor peyniri yerine daha yoğun aromalı bir iç harç için tulum peyniri miktarını artırabilirsiniz.
• Tulum peynirinin tadını keskin buluyorsanız beyaz peynir ve lor peynirini karıştırarak daha yumuşak bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Peynirli harç yerine kıymalı bir iç hazırlayarak piruhiyi daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
• Kıymalı alternatifte dana kıyma kullanabileceğiniz gibi dana ve kuzu kıymayı birlikte de tercih edebilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu kullanarak peynirli harca farklı bir tazelik kazandırabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine ince kıyılmış taze soğanın beyaz kısımlarını kullanabilirsiniz.
• İç harca az miktarda ceviz ekleyerek yumuşak peynirin arasına hafif kıtır bir doku katabilirsiniz.
• Karabiber yerine çok az pul biber kullanarak iç harcı hafif acılı hazırlayabilirsiniz.
• Hamurda zeytinyağı yerine ayçiçek yağı tercih edebilirsiniz.
• Hamurun daha zengin bir tada sahip olmasını isterseniz zeytinyağı miktarını azaltıp az miktarda eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz.
• Sarımsaklı yoğurt yerine sade yoğurt tercih ederek piruhinin peynirli iç harcını daha fazla ön plana çıkarabilirsiniz.
• Ceviz yerine iri çekilmiş fındık kullanarak üzerindeki kıtır dokuyu farklılaştırabilirsiniz.
• Tereyağlı sosu yalnızca kuru nane ile hazırlayabilir veya pul biber ekleyerek hafif acılı hale getirebilirsiniz.
• Kuru nane yerine çok az kekik kullanarak tereyağına farklı bir bitkisel aroma verebilirsiniz.
• Daha sade bir sunum için cevizli sosu çıkartıp piruhilerin üzerine yalnızca eritilmiş tereyağı gezdirebilirsiniz.
• Peyniriniz yeterince tuzluysa iç harca ayrıca tuz eklemeyin; özellikle tulum ve beyaz peynir kullanırken harcın tadını önceden kontrol edin.
• İç harçta değişiklik yaparken çok sulu malzemeler kullanmamaya dikkat edin; fazla nem, hamurun kapanmasını zorlaştırabilir ve piruhilerin haşlanırken açılmasına neden olabilir.

Piruhi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Unu geniş bir yoğurma kabına aktarın ve orta bölümünde küçük bir boşluk oluşturun.
• Yumurtaları ayrı bir kasede zeytinyağı ve tuzla kısa süre çırpın.
• Yumurtalı karışımı unun ortasına dökün ve kenarlardaki unu yavaş yavaş içeri alarak hamuru toplamaya başlayın.
• Ilık suyu bir anda kullanmak yerine hamurun ihtiyacına göre azar azar ekleyin.
• Ele yapışmayan, pürüzsüz ve klasik ekmek hamurundan biraz daha sıkı bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru toparlayıp üzerini kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
• Bu sırada iç harç için kuru soğanı çok küçük küpler halinde doğrayın.
• Lor ve tulum peynirini bir kaseye alın. Soğanı, ince kıyılmış maydanozu ve karabiberi ekleyip çatalla karıştırın.
• Dinlenen hamuru iki eşit bezeye ayırın.
• İlk bezeyi hafifçe unlanmış tezgahta merdane veya oklavayla ince bir yufka haline gelene kadar açın.
• Hamurun üzerindeki fazla unu temizleyip yaklaşık 5 santimetrelik karelere kesin.
• Her karenin ortasına peynirli harçtan küçük bir miktar yerleştirin. Fazla iç koymamaya dikkat edin; aksi halde pişirme sırasında kenarlar açılabilir.
• Kareleri karşılıklı köşelerinden birleştirerek üçgen biçiminde kapatın.
• Hamurun kenarlarını parmak uçlarınızla bastırın. Daha sağlam bir kapanma için üzerinden çatalla hafifçe geçebilirsiniz.
• İkinci bezeyi de aynı şekilde açıp keserek kalan iç harçla doldurun.
• Geniş bir tencerede bol miktarda su kaynatın ve suya biraz tuz ekleyin.
• Hazırladığınız piruhileri kaynar suya gruplar halinde bırakın. Tencereyi fazla doldurmamaya özen gösterin.
• Hamurlar yumuşayıp suyun yüzeyine doğru yükselmeye başladığında bir tanesini kontrol edin. Hamurun kalınlığına bağlı olarak yaklaşık 5-7 dakikada pişecektir.
• Pişen piruhileri delikli kepçeyle sudan çıkarıp fazla suyunun süzülmesini sağlayın ve servis tabağına aktarın.
• Üzeri için tereyağını küçük bir tavada eritin. Cevizleri ekleyip kokusu belirginleşene kadar kısa süre çevirin.
• Ocağı kapattıktan sonra kuru nane ve pul biberi ekleyip karıştırın. Böylece baharatların yüksek ısıda yanmasını önleyebilirsiniz.
• Servis için yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
• Piruhileri tabaklara paylaştırın ve üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyin.
• Son olarak sıcak cevizli tereyağını gezdirerek bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.