Portakal Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?

Portakal Reçeli Tarifi için Malzemeler

• 1 kg portakal (ince kabuklu, tercihen Washington)
• 1 kg toz şeker
• 2 su bardağı portakal suyu (portakalların suyundan)
• 1 adet limonun suyu
• 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı, parlaklık için)
• 1 adet çubuk tarçın veya 3–4 adet karanfil (isteğe bağlı)

Portakal Reçeli Tarifi Alternatif Öneriler:

• Portakal: İnce kabuklu Washington portakalı yerine mandalina, kan portakalı veya greyfurt kullanılabilir. Greyfurt tercih edilecekse acılık için bekletme süresi uzatılmalıdır.
• Toz Şeker: Beyaz şeker yerine esmer şeker, hindistancevizi şekeri ya da yarı yarıya bal–şeker karışımı tercih edilebilir. Doğal tatlandırıcı kullanımı raf ömrünü kısaltabilir.
• Limon Suyu / Limon Tuzu: Limon suyu yerine birkaç damla elma sirkesi ya da portakal–limon karışımı kullanılabilir. Asidite, reçelin kıvamını ve parlaklığını destekler.
• Portakal Kabuğu: Kabuklu reçel yerine sadece portakal içiyle daha yumuşak dokulu bir reçel hazırlanabilir. Daha yoğun aroma için turunç kabuğu eklenebilir.
• Aroma ve Baharatlar (isteğe bağlı): Çubuk tarçın, karanfil, vanilya çubuğu veya yıldız anason eklenerek reçelin aroması zenginleştirilebilir.
• Kıvam Destekleyiciler (isteğe bağlı): Doğal pektin için rendelenmiş yeşil elma ya da tülbent içinde portakal çekirdeği kullanılabilir.

Portakal Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?

• Portakalları iyice yıkayın. Kabuklarını ince ince rendeleyin ya da jülyen şeklinde doğrayın. Acılığını almak için doğranmış kabukları bol suda 2 gün boyunca, günde 2–3 kez suyunu değiştirerek bekletin.
• Kabukları beklerken portakalların beyaz kısımlarını temizleyin. Dilimleyin veya küçük küpler halinde doğrayın, çekirdekleri mutlaka çıkarın.
• Beklettiğiniz portakal kabuklarını süzüp tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 10 dakika kaynatın. Süzün.
• Tencereye portakal kabukları, doğranmış portakal içleri, portakal suyu ve şekeri ekleyin.
• Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alın, üzerinde oluşan köpükleri alın.
• Yaklaşık 40–45 dakika sonra reçel koyulaşmaya başlar. Bir tabağa damlatıp yayılmıyorsa kıvam tamamdır.
• Limon suyu ve limon tuzunu ekleyin, 5 dakika daha kaynatın. Tarçın veya karanfil ekleyecekseniz bu aşamada koyun.
• Sıcakken steril kavanozlara doldurun, kapağını kapatıp ters çevirin. Soğuyunca serin ve karanlık yerde saklayın ve dilediğiniz şekilde servis edin. Afiyet olsun.