Ratatuy (Ratatouille) Tarifi Nasıl Yapılır?

Ratatuy (Ratatouille) Tarifi için Malzemeler

Sebzeler için

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 adet kabak
• 4 adet domates
• 1 adet sarı kabak
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Domates sosu için

• 2 adet olgun domates
• 1 adet küçük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı kuru fesleğen
• Yarım çay kaşığı toz şeker
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Birkaç dal taze kekik veya fesleğen

Ratatuy (Ratatouille) Tarifi Alternatif Öneriler:

• Patlıcan yerine mantar kullanarak daha hafif ve farklı dokulu bir ratatuy hazırlayabilirsiniz.
• Yeşil kabak yerine sarı kabak tercih ederek yemeğin renk çeşitliliğini artırabilirsiniz.
• Sarı kabak bulamadığınızda aynı miktarda yeşil kabak kullanabilir veya bu malzemeyi tamamen tariften çıkarabilirsiniz.
• Kırmızı kapya biber yerine sarı veya turuncu dolmalık biber kullanarak daha renkli bir görünüm elde edebilirsiniz.
• Taze domates yerine sos bölümünde konserve doğranmış domates veya domates püresi kullanabilirsiniz.
• Domates salçası yerine biber salçası ekleyerek taban sosuna daha belirgin ve hafif tatlı bir biber aroması kazandırabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine kırmızı soğan veya arpacık soğan kullanarak sosun lezzetini değiştirebilirsiniz.
• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir, daha hafif bir aroma için tamamen çıkarabilirsiniz.
• Kuru fesleğen yerine taze fesleğen kullanabilirsiniz. Taze fesleğeni aromasını koruması için yemeği fırından çıkardıktan sonra ekleyebilirsiniz.
• Kekik yerine biberiye veya Provence otları kullanarak ratatuya daha yoğun bir Akdeniz aroması kazandırabilirsiniz.
• Zeytinyağının bir bölümünü aromalı zeytinyağıyla değiştirerek sebzelere farklı bir lezzet katabilirsiniz.
• Parmesan yerine keçi peyniri, beyaz peynir veya eski kaşar kullanarak servis sırasında peynirli bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
• Hafif acılık tercih ediyorsanız domates sosuna pul biber veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
• Daha doyurucu bir alternatif için sebzelerin arasına ince dilimlenmiş patates yerleştirebilirsiniz. Patatesin diğer sebzelerle aynı sürede pişmesi için oldukça ince kesilmesi gerekir.

Ratatuy (Ratatouille) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle yemeğin tabanında kullanılacak sosu hazırlayın. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın, sarımsağı ince şekilde kıyın.
• Zeytinyağını tavada ısıtıp soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşamaya başladığında doğranmış kapya biber ve sarımsağı ilave ederek birkaç dakika soteleyin.
• Rendelenmiş domatesleri ve domates salçasını tavaya aktarın. Kekik, fesleğen, şeker, tuz ve karabiber ekleyerek sosu orta-kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
• Hafifçe koyulaşan domates sosunu ocaktan alın ve orta boy yuvarlak veya oval bir fırın kabının tabanına eşit şekilde yayın.
• Patlıcan, kabak, sarı kabak ve domatesleri yıkayın. Sebzeleri mümkün olduğunca birbirine yakın kalınlıkta, yaklaşık 3-4 mm’lik yuvarlak dilimler halinde kesin.
• Patlıcanların acılığını azaltmak isterseniz dilimleri hafif tuzlu suda 10-15 dakika bekletin. Ardından süzüp kâğıt havluyla iyice kurulayın.
• Sebze dilimlerini patlıcan, kabak, sarı kabak ve domates sırasıyla birbirlerinin üzerine hafifçe gelecek biçimde dizmeye başlayın.
• Fırın kabının dış kenarından başlayarak sebzeleri dairesel şekilde yerleştirin. Kabın tamamı dolana kadar aynı düzeni sürdürün.
• Sebzelerin üzerine zeytinyağı gezdirin. Tuz, karabiber ve kekik serpiştirin.
• Fırın kabının üzerini pişirme kâğıdı veya folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Sürenin sonunda üzerindeki kâğıdı kaldırın ve sebzeler hafifçe kızarıp kenarları renk alıncaya kadar 15-20 dakika daha fırında tutun.
• Fırından çıkan ratatuyu yaklaşık 5-10 dakika dinlendirin. Üzerine taze kekik veya fesleğen yaprakları ekleyerek sıcak ya da ılık şekilde servis edin.