Sardalya Tava Tarifi Nasıl Yapılır?

Sardalya Tava Tarifi için Malzemeler

• 1 kilogram sardalya
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 5-6 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Servis için

• 1 adet limon
• 1 adet kırmızı soğan
• 1 çay kaşığı sumak
• Yarım demet maydanoz
• Birkaç dal roka

Sardalya Tava Tarifi Alternatif Öneriler:

• Sardalya yerine hamsi veya istavrit gibi küçük balık çeşitlerini kullanabilirsiniz. Balığın büyüklüğüne göre pişirme süresini yeniden ayarlamanız gerekir.
• Mısır unu yerine normal un kullanabilirsiniz. Bu değişiklikle dış kaplamanın dokusu ve lezzeti bir miktar farklı olacaktır.
• Daha ince ve hafif bir kaplama için mısır unu ile buğday ununu eşit miktarda karıştırabilirsiniz.
• Daha gevrek bir yüzey elde etmek isterseniz mısır ununa az miktarda pirinç unu ekleyebilirsiniz.
• Mısır ununa çok az kırmızı toz biber ekleyerek sardalyalara hafif baharatlı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Karabiber yerine beyaz biber kullanarak daha yumuşak bir baharat tadı elde edebilirsiniz.
• Acı sevenler un karışımına az miktarda pul biber veya acı kırmızı toz biber ilave edebilir.
• Balığın aromasını farklılaştırmak için una çok az kekik ekleyebilirsiniz. Baharat miktarını fazla tutmamak sardalyanın kendi lezzetinin korunmasına yardımcı olur.
• Ayçiçek yağı yerine kızartmaya uygun, aroması nötr başka bir bitkisel yağ tercih edebilirsiniz.
• Daha az yağ kullanmak isterseniz sardalyaları hafifçe yağlanmış tavada kontrollü biçimde pişirebilirsiniz. Bu yöntemde klasik kızartmaya göre dış yüzeyin dokusu değişebilir.
• Kızartmak istemiyorsanız mısır ununa bulanmış sardalyaları yağlı kağıt serilmiş tepside fırında pişirebilirsiniz.
• Limon yerine misket limonu kullanarak servis sırasında daha farklı ve belirgin bir narenciye aroması elde edebilirsiniz.
• Limon suyuna alternatif olarak servis sırasında çok az nar ekşisi kullanabilirsiniz. Nar ekşisinin baskın olmaması için miktarını ölçülü tutun.
• Kırmızı soğan yerine beyaz kuru soğan kullanabilirsiniz. Soğanı sumakla hafifçe ovarak daha yumuşak bir tat elde edebilirsiniz.
• Sumak yerine soğana birkaç damla limon suyu ekleyerek ekşiliği farklı bir şekilde sağlayabilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu kullanabilirsiniz. Dilerseniz iki yeşilliği karıştırarak daha aromatik bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
• Roka yerine tere, kıvırcık veya karışık Akdeniz yeşillikleriyle servis edebilirsiniz.
• Daha renkli bir servis tabağı için sumaklı soğana ince doğranmış kapya biber veya taze yeşil biber ekleyebilirsiniz.
• Yanında klasik yeşillikler yerine domates, salatalık ve soğandan hazırlanan bol limonlu bir salata sunabilirsiniz.
• Ekmek arasında servis edecekseniz klasik somun ekmeği yerine küçük sandviç ekmeği veya lavaş kullanabilirsiniz. Sardalyaların kılçıklarını dikkatlice ayıklayarak ekmeğe yerleştirmek tüketimi kolaylaştırır.

Sardalya Tava Tarifi Nasıl Yapılır?

• Sardalyaların başlarını ayırıp iç kısımlarını temizleyin. Balıkları soğuk su altında kısa süre yıkadıktan sonra süzgece alın.
• Sardalyaların üzerindeki fazla suyu kağıt havluyla dikkatlice alın. Balıkların kuru olması, unun yüzeye daha düzgün tutunmasını sağlar.
• Mısır ununu geniş ve düz bir tabağa alın. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
• Sardalyaları hazırladığınız mısır ununa tek tek bulayın. Fazla unu hafifçe silkeleyerek balıkların üzerinde ince bir tabaka kalmasını sağlayın.
• Geniş tabanlı bir tavaya ayçiçek yağını alın ve orta-yüksek ateşte iyice ısıtın.
• Unladığınız sardalyaları tavaya yan yana, mümkün olduğunca tek sıra halinde dizin. Tavayı gereğinden fazla doldurmamaya dikkat edin.
• Balıkların alt tarafı kızarana kadar hareket ettirmeden pişirin. Yüzeyleri renk aldığında spatula veya maşa yardımıyla dikkatlice çevirin.
• Diğer taraflarını da altın rengini alana kadar pişirin. Sardalyalar küçük balıklar olduğu için uzun süre tavada tutmamaya dikkat edin.
• Kızaran sardalyaları tavadan alıp kısa süre kağıt havlu serilmiş tabağın üzerinde bekleterek fazla yağlarını süzdürün.
• Kalan sardalyaları da aynı şekilde kızartın. Her yeni parti öncesinde tavadaki yağın yeniden yeterince ısınmasını bekleyin.
• Kırmızı soğanı ince piyazlık doğrayın. Sumak ve ince kıyılmış maydanozla hafifçe harmanlayın.
• Sardalyaları servis tabağına yerleştirin. Yanına sumaklı soğan, roka ve limon dilimleri ekleyerek sıcak servis edin.