Sığır Etli Salpicon (Salpicon De Res) Tarifi Nasıl Yapılır?

Sığır Etli Salpicon (Salpicon De Res) Tarifi için Malzemeler

Sığır Eti için:

• 1 kg incik veya döş eti
• 1 adet orta boy beyaz soğan (iri doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 defne yaprağı
• Tuz ve karabiber

Salata için:

• 1 adet orta boy domates (küp küp doğranmış)
• Yarım adet kırmızı soğan (ince piyazlık doğranmış)
• Yarım demet taze kişniş (ince kıyılmış, opsiyonel)
• 1-2 adet jalapeño veya serrano biberi (çekirdekleri çıkarılıp ince doğranmış, isteğe bağlı)
• 2 adet olgun avokado (küp küp doğranmış)
• Marul yaprakları (servis için)

Sos (Vinaigrette) için:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 adet misket limonu suyu (veya 1 tatlı kaşığı limon suyu)
• Yarım çay kaşığı kekik
• Tuz ve karabiber

Sığır etli salpicon (salpicon de res) tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Et Alternatifleri:

• Antrikot veya kontrfile: Daha yağlı ve lezzetli bir sonuç için bu etleri kullanabilirsiniz. Ancak haşlama süresi daha kısa olabilir.
• Tavuk göğsü veya but: Salpicon’u daha hafif bir versiyona dönüştürmek isterseniz, haşlayıp didikleyerek tavuk eti kullanabilirsiniz.
• Hindi göğsü: Tavuk gibi, hindi eti de daha hafif bir salpicon yapmak için iyi bir alternatiftir.

Sebze ve Garnitür Alternatifleri:

• Salatalık: Domates ve soğana ek olarak ince şeritler halinde doğranmış salatalık, salataya ferahlatıcı bir çıtırlık katar.
• Mısır: Haşlanmış veya konserve mısır taneleri, salataya tatlı bir lezzet ve canlı bir renk katar.
• Biber: Kırmızı veya sarı dolmalık biberleri ince ince doğrayarak ekleyebilirsiniz. Bu, hem tatlılık katar hem de yemeği daha renkli hale getirir.
• Turp: İnce dilimlenmiş turp, salpicon’a hafif acı ve keskin bir tat verir, aynı zamanda dokusunu zenginleştirir.
• Havuç: Rende havuç, tatlı bir lezzet ve farklı bir doku sağlar.
• Siyah zeytin: Çekirdeksiz siyah zeytinler, Akdeniz mutfağına yakın bir dokunuş katabilir.

Sos Alternatifleri:

• Limon ve Zeytinyağı: Daha sade ve hafif bir sos için sadece zeytinyağı ve taze sıkılmış limon suyunu karıştırmak yeterlidir.
• Kremalı Sos: Biraz ekşi krema veya yoğurt ekleyerek daha kremamsı ve dolgun bir sos elde edebilirsiniz. Misket limonu suyu ile karıştırarak lezzeti dengeleyebilirsiniz.
• Füme Biber Sosu: Hafif dumanlı bir tat arayanlar için, sosa biraz füme kırmızı biber (chipotle) tozu veya ezmesi ekleyebilirsiniz.

Baharat ve Lezzet Alternatifleri:

• Kimyon ve Kekik: Meksika mutfağına özgü bir tat için, sosa veya haşlama suyuna bir miktar kimyon ve kekik ekleyebilirsiniz.
• Taze nane: Kişniş yerine ince kıyılmış taze nane kullanmak, salpicon’a çok farklı ve ferahlatıcı bir lezzet katacaktır.
• Sarımsak tozu: Taze sarımsak yerine sarımsak tozu kullanarak daha yumuşak bir sarımsak tadı elde edebilirsiniz.
• Soya sosu: Soya sosu, tuzlu bir lezzet derinliği katmak için harika bir alternatiftir. Özellikle et haşlama suyuna eklemek lezzeti zenginleştirir.

Sığır Etli Salpicon (Salpicon De Res) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Sığır etini bir tencereye alın. Üzerine iri doğranmış soğanı, sarımsağı, defne yaprağını, tuz ve karabiberi ekleyin. Etin üzerini tamamen kaplayacak kadar su ilave edin ve kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve et iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 2-2,5 saat pişirin.
• Pişen eti tencereden alın ve soğuması için bir kenarda bekletin. Soğuduktan sonra, iki çatal yardımıyla veya elinizle lif lif olacak şekilde didikleyin.
• Küçük bir kapta sos malzemelerini (zeytinyağı, sirke, misket limonu suyu, kekik, tuz ve karabiber) karıştırın. İyice çırparak homojen bir kıvam elde edin.
• Geniş bir karıştırma kabına didiklenmiş eti, doğranmış domatesi, kırmızı soğanı ve isteğe bağlı olarak kişniş ile jalapeño’yu ekleyin.
• Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin ve tüm malzemeler eşit şekilde karışana kadar nazikçe karıştırın. En son avokado küplerini ekleyin. Servis tabağına marul yapraklarını yerleştirin ve üzerine salatayı koyarak hemen servis yapın. Afiyet olsun.