Sirkeli Çıtır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Sirkeli Çıtır Börek Tarifi için Malzemeler

• 4 adet Yufka (2 yufkadan 12 adet börek çıkıyor; isteğe göre yarım ölçü yapılabilir)

Sosu için

• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi (elma sirkesi de kullanılabilir)
• 1 su bardağından bir parmak eksik un
• 1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağı (sıvı yağ da kullanılabilir)
• Kabartma tozu (paketten biraz daha az)

İç harcı için

• Ispanak
• Beyaz peynir (isteğe göre farklı peynirler kullanılabilir)
• Tuz
• Karabiber
• Toz kırmızı biber
• Pul biber

Üzeri için

• 2 adet yumurta sarısı
• Susam

Sirkeli Unlu Çıtır Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Yufka yerine:

• Günlük taze yufka kullanarak daha yumuşak iç dokulu ama yine çıtır bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Baklavalık yufka ile daha ince ve ekstra çıtır börekler hazırlanabilir.

Sirke için alternatifler:

• Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi veya beyaz sirke kullanılabilir.
• Daha hafif aroma isteyenler sirke miktarını biraz azaltabilir.

Un yerine (sos için):

• Un yerine mısır nişastası kullanarak daha hafif ve gevrek bir doku elde edebilirsiniz.
• Yarım un + yarım nişasta karışımı da tercih edilebilir.

Yağ için alternatifler:

• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya mısır yağı kullanılabilir.
• Daha aromatik bir tat için zeytinyağı–tereyağı karışımı yapılabilir.

Kabartma tozu yerine:

• Çok az karbonat kullanılabilir (sirke ile tepkimeye girerek çıtırlık sağlar).

İç harç alternatifleri:

• Ispanak yerine patates, pırasa, kabak veya kıymalı harç kullanılabilir.
• Beyaz peynir yerine lor, kaşar veya çökelek tercih edilebilir.
• İç harca ince doğranmış soğan veya yeşillik eklenebilir.

Baharat alternatifleri:

• Karabiber ve pul biber yerine kekik, kimyon veya isot eklenebilir.
• Acı sevenler için ekstra pul biber ilave edilebilir.

Üzeri için:

• Yumurta sarısı yerine süt veya yoğurt sürülebilir.
• Susam yerine çörek otu ya da haşhaş serpilebilir.

Sirkeli Çıtır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• İlk yufkayı tezgâha serin. Üzerine 3–4 yemek kaşığı kadar sostan alıp bir fırça yardımıyla her yerine eşit şekilde yayın. İkinci yufkayı üzerine yerleştirin ve tekrar sostan sürün.
• Yufkaları önce 4 eşit parçaya, ardından her parçayı 3’e bölerek toplamda 12 üçgen elde edin. Hazırladığınız ıspanaklı iç harçtan, her parçanın geniş kenarına gelecek şekilde yerleştirin. Kenarlarını içe doğru katlayarak sıkıca sarın.
• Tüm börekleri bu şekilde hazırladıktan sonra yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı ve üstü güzelce kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.