Sırrı İpeksi Kremasında Saklı Borcamda Çikolatalı Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

Sırrı İpeksi Kremasında Saklı Borcamda Çikolatalı Pasta Tarifi için Malzemeler

Kakaolu kek için

• 3 adet oda sıcaklığında yumurta
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı kakao
• 3/4 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 tutam tuz

Keki ıslatmak için

• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı kakao

Çikolatalı pastacı kreması için

• 800 ml süt
• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı un
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 60 gram bitter çikolata
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilin
• 1 paket toz krem şanti (75 gram)

Çikolatalı ganaj için

• 200 ml sıvı krema
• 120 gram sütlü çikolata
• 60 gram bitter çikolata

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı rendelenmiş çikolata
• 1 yemek kaşığı ince çekilmiş Antep fıstığı

Sırrı İpeksi Kremasında Saklı Borcamda Çikolatalı Pasta Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kek harcında kullanılan süt yerine kefir tercih ederek daha yumuşak ve hafif nemli bir kek dokusu elde edebilirsiniz.
• Yoğurt yerine aynı miktarda süt kullanarak kek harcının kıvamını biraz daha akışkan hale getirebilirsiniz.
• Sıvı yağ yerine eritilip ılıtılmış tereyağı ekleyerek kekin aromasını zenginleştirebilirsiniz.
• Toz şeker yerine esmer şeker kullanarak kekin lezzetine hafif karamelimsi bir dokunuş katabilirsiniz.
• Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanarak pastacı kremasının kıvamını koruyabilirsiniz.
• Bitter çikolata yerine sütlü çikolata tercih ederek daha tatlı ve yumuşak aromalı bir krema hazırlayabilirsiniz.
• Pastacı kremasında kullanılan kakaonun bir bölümünü eritilmiş çikolatayla değiştirerek daha yoğun bir çikolata lezzeti elde edebilirsiniz.
• Toz krem şanti yerine çırpılmış soğuk sıvı krema kullanarak pastacı kremasına daha hafif ve kremamsı bir doku kazandırabilirsiniz.
• Keki ıslatmak için kullanılan kakaolu süt yerine sade süt veya vanilyayla aromalandırılmış süt tercih edebilirsiniz.
• Ganajda sütlü ve bitter çikolatayı karıştırmak yerine yalnızca bitter çikolata kullanarak daha yoğun kakaolu bir tat elde edebilirsiniz.
• Vanilin yerine az miktarda portakal kabuğu rendesi ekleyerek çikolatanın aromasını farklılaştırabilirsiniz.
• Pastanın üzerindeki Antep fıstığı yerine ince çekilmiş fındık, ceviz veya Hindistan cevizi kullanarak sunumu çeşitlendirebilirsiniz.

Sırrı İpeksi Kremasında Saklı Borcamda Çikolatalı Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

• İlk olarak pastacı kremasını hazırlayın. Derin bir tencereye sütü, yumurta sarısını, toz şekeri, unu, nişastayı ve kakaoyu alın.
• Malzemeleri ocağa koymadan önce tel çırpıcıyla iyice karıştırarak pürüzsüz hale getirin.
• Tencereyi orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak koyu kıvamlı bir muhallebi elde edene kadar pişirin.
• Krema göz göz olmaya başladığında ocaktan alın. İçerisine bitter çikolatayı, tereyağını ve vanilini ekleyerek tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Hazırladığınız kremanın üzerine yüzeyine temas edecek şekilde streç film kapatın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
• Kek için yumurtaları ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Mikserle yaklaşık 4-5 dakika, açık renkli ve köpüklü bir kıvam elde edene kadar çırpın.
• Sütü, sıvı yağı ve yoğurdu ekleyerek kısa süre daha karıştırın.
• Un, kakao, nişasta, kabartma tozu, vanilin ve tuzu ayrı bir kapta harmanlayın. Kuru malzemeleri eleyerek yumurtalı karışıma ilave edin.
• Spatula yardımıyla alttan üste doğru nazikçe karıştırarak akışkan ve pürüzsüz bir kek harcı hazırlayın.
• Yaklaşık 25×35 cm boyutlarındaki dikdörtgen borcamı hafifçe yağlayın. Kek harcını kaba aktararak üzerini düzeltin.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıktığında keki fırından alın.
• Fırından çıkan keki yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ardından kürdan yardımıyla yüzeyine küçük delikler açın.
• Bir kasede süt ve kakaoyu karıştırın. Hazırladığınız karışımı ılık kekin üzerine her tarafına eşit gelecek şekilde gezdirin.
• Tamamen soğuyan pastacı kremasını mikserle 1-2 dakika çırpın. Toz krem şantiyi ekleyerek krema pürüzsüz ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
• Hazırladığınız çikolatalı kremayı sütünü çekmiş ve tamamen soğumuş kekin üzerine aktarın. Spatula yardımıyla düzgün bir tabaka halinde yayın.
• Ganaj için sıvı kremayı küçük bir sos tenceresinde kaynatmadan ısıtın.
• Isınan kremayı ocaktan alın. Küçük parçalara ayırdığınız sütlü ve bitter çikolataları ekleyerek tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Ganajı ara sıra karıştırarak ılıtın. Akışkanlığını koruyan ancak sıcak olmayan çikolatalı sosu pastanın üzerine dökün.
• Ganajı spatulayla dikkatlice yayarak kremanın üzerini tamamen kaplayın.
• Pastayı buzdolabına kaldırarak en az 3 saat, mümkünse 4-5 saat dinlendirin.
• Servis öncesinde üzerine rendelenmiş çikolata ve ince çekilmiş Antep fıstığı serpiştirin.
• Pastayı kare veya dikdörtgen dilimler halinde keserek soğuk servis edin. Afiyet olsun.