Steak Diane Nasıl Yapılır?

Steak Diane için Malzemeler

• 2 adet biftek
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet arpacık soğanı
• 2 diş sarımsak
• 200 gram mantar
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• 200 ml et suyu veya biftek suyu
• 100 ml krema
• Tuz ve karabiber
• 2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz

Steak Diane Nasıl Yapılır?

• Bifteği her iki tarafına tuz ve karabiber serpin.
• Orta-yüksek ateşte bir tavayı ısıtın ve 1 yemek kaşığı tereyağını eritin.
• Bifteği tavaya koyun ve her iki tarafını 3-5 dakika kadar pişirin, tercihinize göre pişme derecesini ayarlayın. Piştikten sonra bifteği tavadan alın ve bir tabağa alarak dinlendirin.
• Aynı tavada 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin.
• Şallotları ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
• Sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
• Eğer kullanıyorsanız, mantarları ekleyin ve mantarlar iyice kızarana kadar pişirin.
• Dijon hardalını ve Worcestershire sosunu ekleyin, karıştırın.
• Brendi veya konyak ekleyin. Eğer flambé yapıyorsanız, dikkatlice alev alın ve alkolün yanmasını bekleyin. Eğer flambé yapmıyorsanız, alkolü buharlaştırmak için bir-iki dakika pişirin.
• Et suyunu ekleyin ve sosu kısık ateşte 5-7 dakika kadar kaynatın, sosun biraz yoğunlaşmasını bekleyin.
• Kremayı ekleyin ve sosu 2-3 dakika daha pişirin, kıvamını kontrol edin.
• Dinlenmiş biftekleri tavaya geri koyun ve sosu üstlerine dökün. Bifteği sosun içinde birkaç dakika ısıtın.
• Üzerine ince doğranmış maydanoz serpin.