Tahinli Açma Tarifi Nasıl Yapılır?

Tahinli Açma Tarifi için Malzemeler

Hamur için:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzeri için)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya (10 g)
• 6 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)

İç harcı için:

• 1,5 su bardağı tahin
• 1 su bardağı toz şeker (damak zevkine göre azaltılabilir)
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu

Tahinli açma tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Hamur için

• Süt yerine: Ilık yoğurt suyu veya sadece su kullanılabilir. Yoğurt suyu daha yumuşak bir doku verir.
• Un yerine: Beyaz unun bir kısmını tam buğday unu veya siyez unu ile değiştirerek daha sağlıklı bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
• Şeker yerine: Bal, pekmez veya esmer şeker kullanılabilir.

Tahin yerine:

• Fıstık ezmesi, fındık ezmesi veya badem ezmesi kullanarak farklı aromalar elde edebilirsiniz.
• Pekmez ile tahini karıştırarak daha geleneksel ve yoğun bir lezzet yakalayabilirsiniz.
• Şeker yerine: Esmer şeker, pudra şekeri, bal veya agave şurubu tercih edilebilir.

Ek malzemeler:

• Dövülmüş ceviz, fındık veya badem ekleyerek çıtırlık katabilirsiniz.
• Tarçın veya kakule gibi baharatlarla aromayı zenginleştirebilirsiniz.
• Çikolata parçaları veya damla çikolata ekleyerek tatlı severlere hitap edebilirsiniz.

Üzeri için

• Susam yerine: Çörek otu, haşhaş tohumu veya file badem serpebilirsiniz.
• Yumurta sarısı yerine: Süt veya yoğurt sürerek daha açık renkli bir üst yüzey elde edebilirsiniz.

Tahinli Açma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık süt, su, maya ve şekeri yoğurma kabına al. Maya eriyene kadar karıştır.
• Sıvı yağ, yumurta akı ve tuzu ekle. Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur yoğur.
• Üzerini kapatıp 1 saat kadar mayalanmaya bırak.
• Tahin, şeker ve sıvı yağı karıştırarak sürülebilir bir kıvam elde et.
• Hamur mayalandıktan sonra bezeler kopar (mandalina büyüklüğünde).
• Her bezeyi merdane yardımıyla uzunlamasına aç.
• Üzerine tahinli harçtan sür ve rulo yap.
• Ruloyu kendi etrafında döndürerek açma şeklini ver.
• Şekil verilen hamurları yağlı kâğıt serilmiş tepsiye al.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştir.
• 15 dakika tepsi mayası için beklet.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20–25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.