Tavuklu Kaşarlı Gün Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Tavuklu Kaşarlı Gün Böreği Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 4-4,5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tavuklu iç harcı için

• 450 gram tavuk göğsü
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 3 dal taze soğan
• Yarım demet dereotu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı kekik
• Tuz

Beşamel sos için

• 1,5 su bardağı süt
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tutam muskat rendesi
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt
• Susam
• Çörek otu

Tavuklu Kaşarlı Gün Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tavuk göğsü yerine kemiksiz tavuk but eti kullanarak daha yağlı ve yumuşak bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Kaşar peyniri yerine dil peyniri, mozzarella veya eriyebilen başka bir peynir çeşidi tercih edebilirsiniz.
• Kırmızı kapya biber yerine yeşil biber veya sarı dolmalık biber kullanabilirsiniz.
• Dereotu yerine maydanoz kullanarak iç harca daha hafif bir yeşillik aroması kazandırabilirsiniz.
• Taze soğan yerine ince doğranmış pırasa kullanarak farklı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Beşamel sosta tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
• İnek sütü yerine laktozsuz süt tercih ederek beşamel sosu hazırlayabilirsiniz.
• Muskat kullanmak istemezseniz beşamel sosu yalnızca karabiberle tatlandırabilirsiniz.
• Hamurda zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanarak daha nötr bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Üzerinde susam ve çörek otu yerine haşhaş tohumu kullanarak böreklere farklı bir görünüm ve hafif çıtır bir doku kazandırabilirsiniz.

Tavuklu Kaşarlı Gün Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Hamuru hazırlamak için ılık suyu, mayayı ve toz şekeri geniş bir kaba alın. Karıştırdıktan sonra 5 dakika kadar bekletin.
• Zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek ele hafifçe yapışan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika, hafifçe kabarana kadar dinlendirin.
• Bu sırada tavuk göğsünü küçük küpler halinde doğrayın. Kuru soğanı ve kapya biberi de küçük parçalar halinde hazırlayın.
• Tavaya zeytinyağını alıp soğanı birkaç dakika soteleyin. Ardından tavukları ekleyerek yüksek ateşte renk değiştirene kadar pişirin.
• Kapya biberi ilave edip birkaç dakika daha soteleyin. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kekiği ekleyerek ocaktan alın.
• Harç biraz soğuduğunda ince kıyılmış taze soğan ve dereotunu ekleyip karıştırın.
• Beşamel sos için tereyağını küçük bir tencerede eritin. Unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun.
• Sütü azar azar ilave ederken çırpıcıyla sürekli karıştırın. Sos koyulaşınca tuz, karabiber ve çok az muskat rendesi ekleyip ocaktan alın.
• Beşamel sosu tavuklu harca ekleyip karıştırın. Harç tamamen ılıdıktan sonra rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin.
• Dinlenen hamuru 12-14 eşit parçaya ayırın. Her parçayı hafif unlanmış tezgahta küçük bir tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
• Hamurun ortasına bolca tavuklu harç yerleştirin. Kenarlarını karşılıklı olarak kapatarak yarım ay veya dikdörtgen şekli verin ve birleşme noktalarını iyice bastırın.
• Hazırladığınız börekleri pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin.
• Yumurta sarısını sütle karıştırıp böreklerin üzerine sürün. Susam ve çörek otu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzerleri güzelce kızarıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkan börekleri 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.