Tavuklu Kürdan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Tavuklu Kürdan Kebabı Tarifi için Malzemeler

Patlıcanlar için

• 4 adet orta boy patlıcan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Tavuklu harç için

• 500 gram tavuk göğsü
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kekik
• Tuz

Sosu için

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için

• 2 adet domates
• 3-4 adet sivri biber
• Kürdan

Tavuklu Kürdan Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tavuk göğsü yerine kemiksiz tavuk but kullanarak daha yumuşak ve sulu bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Patlıcanları yağda kızartmak yerine üzerlerine zeytinyağı sürüp fırında yumuşayana kadar pişirebilirsiniz.
• Domates salçası yerine biber salçası kullanarak kebaba daha yoğun ve hafif acılı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Yeşil biber yerine çarliston biber veya köy biberi tercih edebilirsiniz.
• Kapya biber kullanmak istemezseniz miktarını yeşil biberle tamamlayabilirsiniz.
• Taze domates yerine rendelenmiş domates veya süzülmüş konserve domates kullanabilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya başka bir nötr aromalı sıvı yağ tercih edebilirsiniz.
• Kekik yerine kimyon, pul biber veya kırmızı toz biber kullanarak baharatları damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
• Sarımsak miktarını azaltabilir veya daha hafif bir aroma için sarımsak tozu kullanabilirsiniz.
• Tavuklu harca mantar ekleyerek iç harcı daha zengin ve doyurucu hale getirebilirsiniz.

Tavuklu Kürdan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimleyin. Tuzlu suyun içerisinde 20 dakika kadar bekletin.
• Patlıcanları sudan çıkarıp durulayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Tavada kızdırdığınız sıvı yağda iki tarafları hafifçe renk alıncaya kadar kızartın. Fazla yağlarını bırakmaları için kağıt havlu üzerine alın.
• Tavuk göğsünü küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı ve biberleri küçük parçalar halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın.
• Geniş bir tavayı iyice ısıtıp zeytinyağını ekleyin. Tavukları tavaya alın ve yüksek ateşte suyunu bırakmadan renk alana kadar soteleyin.
• Soğan, sarımsak, yeşil biber ve kapya biberi ilave ederek sebzeler hafifçe yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
• Küp doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Kırmızı toz biber, karabiber, kekik ve tuzla tatlandırın.
• Tavuklu harcı orta ateşte suyunun büyük bölümü çekilene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin ve ocaktan alın.
• İki patlıcan dilimini tezgaha artı şeklinde yerleştirin. Ortasına 1-2 yemek kaşığı tavuklu harç koyun.
• Patlıcanların uçlarını harcın üzerine doğru kapatarak küçük bir bohça oluşturun. Bohçayı ters çevirerek fırın kabına yerleştirin.
• Her kebabın üzerine bir dilim domates ve küçük bir parça sivri biber koyup kürdanla sabitleyin. Kalan malzemeleri de aynı şekilde hazırlayın.
• Sos için domates salçası, sıcak su ve zeytinyağını pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Sosu kebapların aralarına ve üzerlerine gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika, domates ve biberler hafifçe kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirip sıcak olarak servis edin.