Taze Keçi Peynirli, Kabak Çekirdekli Ve Narenciye Yağlı Balkabağı Çorbası Nasıl Yapılır?

Taze Keçi Peynirli, Kabak Çekirdekli Ve Narenciye Yağlı Balkabağı Çorbası için Malzemeler

• 1 kg balkabağı
• 200 g patates (Küp küp doğranmış)
• 1 l sebze suyu
• 1 adet büyük boy kuru soğan (İnce doğranmış)
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam tuz
• 60 ml sızma zeytinyağı
• 20 g tereyağı (Arzuya bağlı)
• 1 tutam tarçın
• 1 tutam muskat

Sebze suyu için

• 2 l su
• 1 adet havuç
• 1 adet pırasa ((Beyaz ve yeşil kısmı ayrı)
• 1 adet kereviz (sap ve yaprakları ile birlikte)
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet arpacık soğanı
• 2 adet salkım domates
• 1 diş sarımsak
• 1 tutam taze kekik
• 1 tutam maydanoz sapı
• 1 tutam kereviz sapı
• Zeytinyağı

Üzeri için

• 120 g taze keçi peyniri
• 40 g kabak çekirdeği içi
• 30 ml narenciyeli zeytinyağı

Taze Keçi Peynirli, Kabak Çekirdekli Ve Narenciye Yağlı Balkabağı Çorbası Nasıl Yapılır?

• Sebze suyu için pırasanın yeşil kısmı, kekik, maydanoz ve kereviz sapları hariç bütün malzemeyi bir tencereye alarak çok az zeytinyağı ile kavurun.
• Daha sonra kekik, maydanoz ve kereviz saplarını pırasanın yeşil yaprakları ile sararak su ile birlikte karışıma ilave edin ve 30 dakika süreyle pişirin. Süre sonunda süzgeçten geçirin.
• Balkabağını, kabuğunu soyduktan sonra dilimler halinde keserek çekirdeklerini temizleyin ve küp küp doğrayın. (Bu işlemden sonra kabak yaklaşık 600 g olmalıdır.)
• Soğanı bir tencereye alarak zeytinyağı ve tereyağı ile birlikte kısık ateşte kavurun. Soğanın rengi değiştikten sonra balkabağı ve patatesi ekleyin.
• Sebzelerin üstünü örtecek kadar sebze suyu ile tuz ve karabiber ilave ederek yaklaşık 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.
• Sebze suyu azaldıkça eklemeye devam edin.
• Sebzeler piştikten sonra pürüzsüz ve homojen bir krema kıvamı elde edene kadar bir el mikseri ile çırpın. Son olarak tarçın ile muskatı da ekleyerek karıştırın ve servis kasesine alın.
• Üzerine keçi peynirini ekleyin ve kabak çekirdeği serpiştirin. Son olarak zeytinyağı gezdirin ve servis edin.