Terbiyesi Kesilmeyen Lokanta Usulü Tavuk Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Terbiyesi Kesilmeyen Lokanta Usulü Tavuk Çorbası Tarifi için Malzemeler

Çorba için

• 500 gram kemiksiz tavuk but veya tavuk göğsü
• 6 su bardağı su
• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 adet küçük havuç
• 2 yemek kaşığı tel şehriye
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Terbiyesi için

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 1 su bardağı sıcak tavuk suyu

Üzeri için

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Terbiyesi Kesilmeyen Lokanta Usulü Tavuk Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tavuk göğsü yerine tavuk but kullanarak daha yoğun aromalı ve yumuşak etli bir çorba hazırlayabilirsiniz.
• Tavuk etini kemikli olarak haşlayıp elde ettiğiniz suyu süzerek çorbanın lezzetini artırabilirsiniz.
• Tel şehriye yerine arpa şehriye kullanabilir, pişirme süresini seçtiğiniz şehriyeye göre ayarlayabilirsiniz.
• Şehriye kullanmak istemiyorsanız az miktarda pirinç ekleyerek farklı bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Havuç yerine küçük doğranmış kereviz sapı kullanarak tavuk suyuna daha aromatik bir tat kazandırabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine birkaç adet arpacık soğanla tavuk suyunu hazırlayabilirsiniz.
• Terbiyedeki yoğurt yerine süzme yoğurdu bir miktar suyla açarak kullanabilirsiniz.
• Yumurtanın tamamı yerine yalnızca yumurta sarısı kullanmak terbiyenin daha pürüzsüz ve zengin kıvamlı olmasına yardımcı olur.
• Un yerine mısır nişastası tercih edecekseniz daha az miktarda kullanarak çorbanın kıvamını kontrollü biçimde ayarlayabilirsiniz.
• Limon suyunu azaltabilir veya daha belirgin ekşilik isteyenler servis sırasında ekstra limon ekleyebilir.
• Kuru nane yerine ince kıyılmış taze dereotu veya maydanozla daha ferah bir aroma oluşturabilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber kullanarak tereyağlı sosu hafif acılı hazırlayabilirsiniz.
• Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak çorbanın üzeri için daha hafif bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Karabiberin yanına çok az muskat ekleyerek terbiyeli çorbaya farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Daha yoğun kıvamlı bir çorba istiyorsanız terbiye miktarını değiştirmek yerine çorbanın suyunu bir miktar azaltarak kıvamı kontrollü şekilde ayarlayabilirsiniz.

Terbiyesi Kesilmeyen Lokanta Usulü Tavuk Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tavuk etini tencereye alın. Üzerine iri doğranmış soğan, havuç ve suyu ekleyerek tavuk tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• Pişen tavuğu tencereden çıkarıp biraz ılımasını bekleyin ve ince ince didikleyin. Tavuk suyunu süzerek yeniden tencereye aktarın.
• Tavuk suyu kaynamaya başladığında tel şehriyeyi ekleyin. Şehriyeler hafifçe yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin ve ardından didiklenmiş tavukları tencereye alın.
• Terbiye için yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu ayrı bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
• Çorbanın sıcak suyundan yaklaşık 1 su bardağını terbiyeye azar azar ekleyin ve bu sırada sürekli çırpın. Böylece terbiye ile tenceredeki çorbanın sıcaklığı birbirine yaklaşır.
• Ocağı kısın. Ilınan terbiyeyi tencereye ince bir akış halinde dökerken çorbayı sürekli karıştırın. Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı yüksek ateşte hızlı şekilde kaynatmayın.
• Tuz ve karabiberi ilave edip çorbayı kısık ateşte yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Kıvamı fazla yoğunlaşırsa bir miktar sıcak su veya tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
• Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kuru nane ve kırmızı toz biberi ekleyip baharatları yakmadan kısa süre çevirin.
• Hazırladığınız tereyağlı sosu çorbanın üzerine gezdirin. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.