Tokat Batırık Tarifi Nasıl Yapılır?

Tokat Batırık Tarifi için Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• ¾ su bardağı ince kısırlık bulgur
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 adet büyük boy domates
• 5-6 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Çeyrek demet dereotu
• 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1-2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1-1,5 su bardağı soğuk içme suyu

Mercimeği haşlamak için

• 4 su bardağı su

Servis için

• Haşlanmış asma yaprağı
• Marul yaprakları
• Köy ekmeği

Tokat Batırık Tarifi Alternatif Öneriler:

• Yeşil mercimek yerine haşlanmış yeşil mercimekle hazırlayarak pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
• İnce kısırlık bulgur yerine esmer ince bulgur tercih ederek tarife farklı bir doku kazandırabilirsiniz.
• Domates salçası yerine ev yapımı domates sosu kullanabilirsiniz.
• Biber salçası yerine yalnızca domates salçası kullanarak daha hafif bir tat elde edebilirsiniz.
• Nar ekşisi yerine limon suyu miktarını artırarak tarifin ekşi lezzetini dengeleyebilirsiniz.
• Ceviz yerine iri kırılmış fındık kullanabilirsiniz ancak geleneksel lezzete yakın kalmak için ceviz tercih edebilirsiniz.
• Dereotu yerine taze nane ekleyerek daha ferah ve aromatik bir tat elde edebilirsiniz.
• Taze soğan yerine çok ince doğranmış kuru soğan veya kırmızı soğan kullanabilirsiniz.
• Pul biber yerine isot veya acı kırmızı toz biber ekleyerek batırığın acılığını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Taze domates yerine kabuğu soyulmuş konserve domates kullanabilirsiniz; kullanmadan önce fazla suyunu süzmeniz kıvamın korunmasına yardımcı olur.

Tokat Batırık Tarifi Nasıl Yapılır?

• Yeşil mercimekleri ayıklayıp birkaç kez yıkayın ve tencereye aktarın.
• Üzerine suyu ekleyerek mercimekler yumuşayana ancak tamamen dağılmayana kadar orta ateşte haşlayın.
• Mercimekler piştiğinde tencereyi ocaktan alın. Haşlama suyunu süzmeden ince bulguru ekleyip karıştırın.
• Kapağını kapatarak bulgurun sıcak suyla şişmesi için yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
• Karışımı geniş bir kaseye aktarın ve ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin.
• Domates salçası ile biber salçasını ilave ederek mercimek ve bulgurla iyice bütünleşmesini sağlayın.
• Nar ekşisi, limon suyu, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Soğuk içme suyunu azar azar ilave ederek batırığın kıvamını ayarlayın. Hafif sulu ancak malzemelerin birbirinden ayrılmadığı bir kıvam elde edin.
• Domatesi küçük küpler halinde doğrayın; taze soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
• Hazırladığınız sebze ve yeşillikleri karışıma ekleyerek nazikçe harmanlayın.
• Son olarak iri kırılmış cevizi ilave edin. Tadına bakarak nar ekşisi, tuz ve acılık miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
• Yaklaşık 15 dakika dinlendirdikten sonra asma yaprağı, marul veya köy ekmeğiyle servis edin.