Top Biber Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

Top Biber Turşusu Tarifi için Malzemeler

• 500 gr top biber (tatlı veya acı)
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 1,5 su bardağı içme suyu
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 4–5 diş sarımsak (soyulmuş)

Top biber turşusu tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

• Biber: Top biber yerine sivri biber, jalapeno, mini dolmalık biber veya kırmızı kiraz biber kullanılabilir. Acı veya tatlı tercihi damak zevkine göre değiştirilebilir.
• Sirke: Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi ya da beyaz sirke kullanılabilir. Daha yumuşak tat isteyenler sirke oranını yarıya indirip limon suyu ekleyebilir.
• Tuz: Kaya tuzu yerine turşuluk iri taneli deniz tuzu kullanılabilir. Sofra tuzu tercih edilmez çünkü turşunun yumuşamasına neden olabilir.
• Şeker: Toz şeker yerine esmer şeker, bal ya da pekmez kullanılabilir (bal ve pekmez tat profilini değiştirir).
• Sarımsak: İstenirse mor sarımsak veya küçük dişli taşköprü sarımsağı kullanılabilir; ayrıca sarımsak yerine taze kişniş tohumu eklemek farklı bir aroma katar.
• Ek Aroma: Defne yaprağı, tane karabiber, hardal tohumu, kişniş tohumu veya dereotu sapı eklenerek turşunun lezzeti zenginleştirilebilir.

Top Biber Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

• Top biberleri güzelce yıkayın, saplarını biraz kısaltın. Her birini birkaç yerinden bıçakla delin ki salamura içine işleyebilsin.
• Kavanozun dibine 1–2 diş sarımsak koyun.
• Biberleri sıkıca yerleştirip aralarına kalan sarımsakları ekleyin.
• Ayrı bir kapta su, sirke, kaya tuzu ve şekeri iyice karıştırın. Tuz tamamen eriyince bu karışımı biberlerin üzerine dökün.
• Kavanozun ağzını kapatın, serin ve karanlık bir yerde 10–15 gün beklettikten sonra açın. Afiyet olsun.