Türlü Tarifi Nasıl Yapılır?

Türlü Tarifi için Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy kabak
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığ�� karabiber
• Tuz

Türlü Tarifi Alternatif Öneriler:

• Patlıcan yerine mevsimine göre taze fasulye kullanılabilir. Bu değişiklik yemeğin dokusunu farklılaştırırken sebze çeşitliliğini de artırır.
• Kabak kullanmak istemeyenler miktarını azaltabilir veya yerine birkaç parça bal kabağı ekleyerek hafif tatlı bir aroma elde edebilir.
• Patates yerine küçük doğranmış kereviz kullanılabilir. Kereviz, türlüye daha aromatik ve farklı bir sebze lezzeti kazandırır.
• Yeşil biber yerine çarliston biber veya sivri biber tercih edilebilir. Acı sevenler birkaç parça acı biber de ekleyebilir.
• Kapya biber tariften tamamen çıkarılabilir veya yerine sarı biber kullanılarak yemeğin rengi çeşitlendirilebilir.
• Mevsiminde olgun ve sulu domatesler kullanılıyorsa domates salçasının miktarı azaltılabilir.
• Domates salçası yerine az miktarda biber salçası eklenerek daha belirgin ve hafif baharatlı bir tat oluşturulabilir.
• Taze domates bulunmadığında rendelenmiş domates konservesi veya ev yapımı domates sosu kullanılabilir.
• Sarımsak miktarı damak zevkine göre artırılabilir. Daha hafif bir aroma isteyenler sarımsağı tamamen çıkartabilir.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanılabilir veya iki yağ karıştırılarak değerlendirilebilir.
• Türlüye mevsimine göre bamya, taze fasulye, bezelye veya havuç eklenerek sebze çeşitliliği artırılabilir.
• Daha doyurucu bir yemek için sebzelerin arasına haşlanmış nohut eklenebilir.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber kullanılabilir. Daha sade bir lezzet için her iki baharat da tariften çıkarılabilir.
• Karabibere ek olarak çok az kekik kullanılabilir; ancak sebzelerin kendi aromasını bastırmaması için baharat miktarını ölçülü tutmak iyi sonuç verir.
• Yemeğin suyunu daha lezzetli hale getirmek için sıcak suyun bir bölümü sebze suyuyla değiştirilebilir.
• Sebzelerin çeşidi mevsime göre değiştirilebilir; türlüde tek bir sebze kombinasyonuna bağlı kalmak yerine elde bulunan taze sebzeler dengeli oranlarda bir araya getirilebilir.

Türlü Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın. Hafif tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin, ardından durulayıp iyice süzdürün.
• Patatesleri soyup patlıcanlarla yakın büyüklükte doğrayın. Kabağı da iri küpler halinde hazırlayın.
• Yeşil biber ve kapya biberin çekirdeklerini temizleyip iri parçalar halinde kesin. Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın.
• Domateslerin kabuklarını tercihinize göre soyup küp şeklinde doğrayın.
• Geniş tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
• Sarımsağı ve biberleri ilave ederek birkaç dakika daha pişirin. Ardından domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun.
• Patatesleri tencereye alıp 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Ardından patlıcan ve kabağı ekleyin.
• Doğranmış domatesleri sebzelerin üzerine yayın. Kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ilave edin.
• Sıcak suyu tencerenin kenarından dökün. Sebzeleri ezmemek için çok fazla karıştırmadan tencerenin kapağını kapatın.
• Yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika kontrollü şekilde pişirin.
• Pişirme sırasında yemeği sık sık karıştırmak yerine tencereyi ara sıra hafifçe sallayın. Böylece özellikle patlıcan ve kabakların dağılmasını önleyebilirsiniz.
• Patatesler tamamen yumuşayıp sebzeler domatesli sosla bütünleştiğinde ocağı kapatın.
• Türlüyü kapağı kapalı şekilde yaklaşık 10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.