Üstü Yanık Süt Helvası Tarifi Nasıl Yapılır?

Üstü Yanık Süt Helvası Tarifi için Malzemeler

• 1 litre tam yağlı süt
• 120 gram tereyağı
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilin

Üstü Yanık Süt Helvası Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tam yağlı süt yerine yarım yağlı süt kullanılabilir. Ancak tam yağlı süt tatlının daha yoğun ve kremamsı bir kıvam kazanmasını sağlar.
• Tereyağının bir bölümü sade yağ ile değiştirilebilir. Bu şekilde daha belirgin bir tereyağı aroması elde edilebilir.
• Toz şeker miktarı daha hafif tatlı sevenler için bir miktar azaltılabilir.
• Vanilin yerine vanilya özütü veya vanilya çubuğunun iç kısmı tercih edilebilir.
• Tatlıya farklı bir aroma kazandırmak için çok az damla sakızı kullanılabilir. Miktarın fazla olması süt ve tereyağı lezzetini bastırabileceği için ölçülü eklenmelidir.
• Yumurta sarısı kullanılmak istenmezse tarif yumurtasız da hazırlanabilir. Bu durumda kıvam ve üzerinin kızarma biçiminde küçük farklılıklar oluşabilir.
• Unun küçük bir bölümü buğday nişastasıyla değiştirilebilir. Böylece daha pürüzsüz ve yumuşak bir kıvam elde edilebilir.
• Daha yoğun süt aroması için sütün küçük bir kısmı krema ile değiştirilebilir. Krema kullanıldığında tatlının yağ oranının da artacağı göz önünde bulundurulmalıdır.
• Servis sırasında üzerine tarçın serpilebilir; ancak klasik süt helvasının yanık yüzeyini ön plana çıkarmak için sade sunum da tercih edilebilir.
• Tatlının yanında ince çekilmiş fındık, ceviz veya Antep fıstığı sunularak kıtır bir doku eklenebilir.
• Daha hafif bir vanilya aroması isteniyorsa vanilin tamamen çıkarılabilir; böylece kavrulmuş un, tereyağı ve sütün lezzeti daha belirgin hissedilir.

Üstü Yanık Süt Helvası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Sütün yaklaşık 2 su bardağını küçük bir tencereye alın. Toz şekeri ekleyip şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Kaynatmadan ocaktan alın.
• Kalan sütü ayrı bir kapta bekletin.
• Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Unu ilave ederek orta-kısık ateşte sürekli karıştırmaya başlayın.
• Unun çiğ kokusu kaybolup hafifçe renk almaya başlayana kadar yaklaşık 8-10 dakika kavurun. Unu fazla koyulaştırmamaya dikkat edin.
• Şekerli sıcak sütü kavrulan una azar azar eklerken bir yandan hızlıca karıştırın.
• Ardından kalan sütü de kontrollü biçimde ilave edin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpıcıyla karıştırmaya devam edin.
• Karışım koyulaşıp muhallebi kıvamına yaklaşınca ocaktan alın.
• Yumurta sarısını küçük bir kasede çırpın. Helvadan birkaç kaşık ekleyip karıştırarak yumurta sarısını ılıştırın.
• Hazırladığınız yumurtalı karışımı tencereye aktarın. Vanilini de ekleyerek hızlıca karıştırın.
• Süt helvasını fırına dayanıklı porsiyonluk kaplara paylaştırın. Kapları ağzına kadar doldurmayın.
• Porsiyonluk kapları derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve tepsinin tabanına kapların yaklaşık üçte birine gelecek kadar sıcak su ekleyin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında tatlıların üzerleri renk almaya başlayana kadar pişirin.
• Son birkaç dakika yalnızca üst ızgara ayarını açarak yüzeylerinin belirgin şekilde koyu kahverengi ve yer yer yanık bir görünüm kazanmasını sağlayın. Bu aşamada tatlıları sık sık kontrol edin.
• Fırından çıkardığınız süt helvalarını kısa süre dinlendirin. Ilık olarak servis edebilir veya soğutup buzdolabında dinlendirdikten sonra sunabilirsiniz. Afiyet olsun.