Üzümlü Cevizli Nokul Tarifi Nasıl Yapılır?

Üzümlü Cevizli Nokul Tarifi için Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 paket yaş maya (42 g) veya 1 paket kuru maya
• 5 su bardağı ılıktan bir tık daha sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 kg un (kontrollü ekleyin)

İç Harcı İçin:

• 2 su bardağı ince dövülmüş ceviz içi
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağına yakın sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Üzeri İçin:

• 2 adet yumurta sarısı

Üzümlü Cevizli Nokul Tarifi Alternatif Öneriler:

• İç harca tarçın ekleyerek daha aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Üzüm yerine kuş üzümü tercih edilebilir.
• Cevize ek olarak biraz fındık içi kullanılabilir.
• Daha yoğun bir tat için hamurun üzerine ince bir kat tahin sürülebilir.
• Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra susam veya çörek otu serpilebilir.
• Daha yumuşak bir hamur için suyun bir kısmı yerine ılık süt kullanılabilir.

Üzümlü Cevizli Nokul Tarifi Nasıl Yapılır?

• Geniş bir yoğurma kabına ılıktan biraz daha sıcak suyu alın ve yaş mayayı suyun içine ekleyin. Maya tamamen eriyene kadar elinizle karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Ardından tuz ve şekeri ilave edip kısa süre daha karıştırın.
• Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur toparlandıkça kontrollü şekilde un ilavesine devam edin. Elde edeceğiniz kıvam ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı; poğaça ya da klasik ekmek hamuru kıvamında, ele hafif yapışan ama toparlanan bir doku yeterlidir.
• Hamurun üzerini temiz bir bezle kapatın ve ılık bir ortamda mayalanması için dinlenmeye bırakın. Hacmi belirgin şekilde artıp kabarınca kullanıma hazır demektir.
• İç harcı için ayrı bir kapta ceviz içi, kuru üzüm ve şekeri karıştırın. Malzemelerin birbirine eşit dağılması yeterlidir; ekstra ezmeye gerek yoktur.
• Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparın ve beze haline getirin. Küçük bir kaseye zeytinyağı koyun. Bezeleri açarken ellerinizi hafifçe yağa batırarak hamuru tezgâh üzerinde bastıra bastıra genişletin. Bu yöntem hem hamurun daha kolay açılmasını sağlar hem de kat kat bir yapı oluşturur.
• Açtığınız hamurun yüzeyini elinizle hafifçe yağlayın. Hazırladığınız cevizli harcı göz kararı olacak şekilde her yerine serpiştirin. Ardından hamuru sıkı bir rulo şeklinde sarın.
• Ruloyu bıçak yardımıyla birkaç parmak genişli��inde dilimleyin. Hazırladığınız parçaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerini tekrar örtüp tepsi mayası için bir süre daha dinlendirin.
• Son aşamada üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan nokulları ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.