Yağ Çekmeyen Çiğ Börek (Çi Börek) Tarifi Nasıl Yapılır?

Yağ Çekmeyen Çiğ Börek (Çi Börek) Tarifi için Malzemeler

Hamur için:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harç için:

• 250 gr kıyma (orta yağlı)
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı su

Kızartmak için:

• Sıvı yağ (tava tabanını çok az kaplayacak kadar)

yağ çekmeyen çiğ börek (çi börek) tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Hamur için alternatifler:

• Tam buğday unu: Beyaz un yerine kullanarak daha besleyici ve lifli bir hamur elde edebilirsiniz.
• Yarım un + yarım mısır unu: Hamura hafif çıtır bir doku kazandırır.
• Yoğurt eklemek: Hamuru biraz daha yumuşak ve elastik yapar. (Su yerine 1/4 su bardağı yoğurt + 3/4 su)

İç harç için alternatifler:

• Kıyma yerine tavuk veya hindi kıyması: Daha hafif bir börek için kullanılabilir.
• Sebzeli harç: Kıymanın yarısını veya tamamını rendelenmiş kabak, havuç, ıspanak gibi sebzelerle değiştirebilirsiniz.
• Baharat alternatifleri: Sumak yerine pul biber veya isot, karabiber yerine kırmızı biber gibi farklı aromalar ekleyebilirsiniz.
• Peynirli harç: Klasik kıyma harcı yerine lor peyniri, beyaz peynir veya kaşar peyniri ile de hazırlayabilirsiniz.

Kızartma/Yağ alternatifi:

• Teflon veya yapışmaz tava kullanmak: Çok az yağ ile bile çıtır börek elde edebilirsiniz.
• Fırında pişirme: Börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip 200°C’de 15–20 dk pişirerek daha hafif bir versiyon elde edebilirsiniz.

Yağ Çekmeyen Çiğ Börek (Çi Börek) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Unu geniş bir kaba eleyin. Tuz ve sıvı yağı ekleyin.
• Ilık suyu azar azar ekleyerek yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun.
• Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika dinlendirin.
• Kıymayı derin bir kaba alın, doğranmış soğan ve baharatları ekleyin.
• 2 yemek kaşığı su ekleyip karıştırın. Harç çok sulu olmamalı, kıvamı koyu olmalı.
• Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.
• Her bezeyi ince yuvarlak şekilde merdane ile açın.
• Açılan hamurun yarısına iç harçtan koyun, diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını iyice bastırın.
• Teflon veya yapışmaz tavayı ısıtın, sadece çok az yağ ekleyin.
• Börekleri orta ateşte, her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
• Fazla yağını kağıt havlu ile alın ve servis edin. Afiyet olsun.