Yağlama Tarifi Nasıl Yapılır?

Yağlama Tarifi için Malzemeler

Hamuru için:

• 1 su bardağı ılık su (200 ml)
• 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 su bardağı un

İç harcı için:

• 400 gr kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Üzeri için:

• Sarımsaklı yoğurt

Yağlama Tarifi Alternatif Öneriler:

Hamur için:

• Un yerine tam buğday unu veya yarı tam buğday unu kullanılabilir; daha besleyici olur.
• Süt yerine yoğurtlu su veya sadece ılık su kullanılabilir; hamurun yumuşaklığı korunur.
• Sıvı yağ yerine zeytinyağı veya ayçiçek yağı tercih edilebilir.

İç harcı için:

• Kıyma yerine kuşbaşı tavuk veya hindi eti kullanılabilir.
• Kırmızı ve yeşil biber yerine kapya biber veya dolmalık biber tercih edilebilir.
• Domates yerine rendelenmiş taze domates konservesi kullanılabilir.
• Tereyağı yerine margarin veya biraz zeytinyağı kullanılabilir.
• Baharatları damak zevkine göre değiştirip kekik, nane veya pul biber miktarını artırabilirsiniz.

Üzeri için:

• Sarımsaklı yoğurt yerine sade yoğurt kullanılabilir veya yoğurt içine az miktar mayonez ekleyerek farklı bir tat elde edilebilir.
• Üzerine kırmızı toz biber veya pul biber serpebilirsiniz.

Yağlama Tarifi Nasıl Yapılır?

• Hamuru hazırlamak için unu, instant mayayı, tuzu ve şekeri geniş bir yoğurma kabına alın, kuru malzemeleri elinizle karıştırın. Ilık süt, ılık su ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru toparladıktan sonra üzerini streç filmle kapatın ve yaklaşık kırk dakika kadar mayalanmaya bırakın.
• İç harç için kıymayı yapışmaz bir tavaya alın ve ocağı açın. Kıymayı tahta kaşıkla sürekli ezerek karıştırarak kavurun; bu yöntem kıymanın topaklanmadan tane tane pişmesini sağlar. Rengi dönüp suyunu çekmeye başladığında zeytinyağı ve tereyağını ekleyin, tereyağı tamamen eriyene kadar kavurmaya devam edin.
• Ardından doğranmış soğanları, sarımsağı, yeşil ve kırmızı biberleri ilave edin. Sebzeler yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Salçayı ve baharatları ekleyip kısa süre kavurduktan sonra kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ilave edin. Son olarak sıcak suyu ekleyin ve harç kıvam alıp suyunu çekene kadar kısık ateşte yaklaşık sekiz–on dakika pişirin.
• Mayalanan hamuru tezgâha alın, kenarlardan içe doğru katlayarak havasını çıkarın. Hamuru eşit büyüklükte on iki parçaya bölün ve her bir parçayı beze haline getirin. Bezelerin üzerini kurumamaları için örtün. Un serpilmiş tezgahta bezeleri tek tek, servis tabağı büyüklüğünde açın ve fazla ununu hafifçe silkerek alın.
• Isıtılmış yapışmaz tavada hamurları orta ateşte, sık sık çevirerek pişirin. Pişen lavaşları geniş bir tabağa alın, üzerine kıymalı harçtan ekleyip her yerine gelecek şekilde yayın. Lavaşları aralarına harç sürerek üst üste dizin ve tüm harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
• Son aşamada üzerine sarımsaklı ya da sade yoğurt gezdirin. Yağlamayı sıcağı sıcağına dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.