Yoğurtlu Fellah Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Yoğurtlu Fellah Köftesi Tarifi için Malzemeler

Köftesi için

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• Yarım su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Haşlamak için

• 6 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Yoğurtlu sos için

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Yoğurtlu Fellah Köftesi Tarifi Alternatif Öneriler:

• İnce köftelik bulgur yerine esmer ince bulgur kullanarak köfteleri hazırlayabilirsiniz.
• İrmik miktarını azaltıp kıvamı dengelemek için bir miktar daha un ekleyebilirsiniz.
• Domates salçası yerine yalnızca biber salçası kullanarak daha yoğun ve hafif acılı bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Biber salçasını kullanmak istemediğinizde aynı miktarda domates salçasıyla devam edebilirsiniz.
• Kimyon yerine kişniş veya kuru nane ekleyerek köftelere farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Pul biber miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya isot kullanarak daha belirgin bir baharat aroması elde edebilirsiniz.
• Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı ev yoğurdu kullanabilirsiniz.
• Sarımsak miktarını azaltabilir veya daha yoğun sarımsak aroması için bir diş daha ekleyebilirsiniz.
• Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak köftelerin üzerine daha hafif bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Maydanoz yerine ince kıyılmış dereotu, taze nane veya kişniş kullanarak servis edebilirsiniz.

Yoğurtlu Fellah Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• İnce bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu gezdirip karıştırın ve kabın üzerini kapatarak yaklaşık 10 dakika şişmeye bırakın.
• Şişen bulgura irmik, yumurta, un, domates salçası, biber salçası, kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyin.
• Harcı elinizi ara sıra hafifçe ıslatarak 8-10 dakika boyunca iyice yoğurun. Bir parça aldığınızda dağılmadan şekil alabilecek bir kıvama gelmesini sağlayın.
• Hazırladığınız harcı 15 dakika dinlendirin.
• Elinizi hafifçe ıslatıp harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparın. Yuvarladığınız köftelerin ortasına serçe parmağınızla hafifçe bastırarak klasik fellah köftesi şeklini verin.
• Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Tuz ve limon suyunu ekleyin.
• Köfteleri kaynayan suya kontrollü şekilde bırakın. Su yeniden kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 6-8 dakika pişirin.
• Yüzeye çıkan ve pişen köfteleri kevgir yardımıyla sudan alın. Sularının iyice süzülmesi için birkaç dakika bekletin.
• Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu ayrı bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
• Köftelerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra sarımsaklı yoğurtla buluşturun ve servis tabağına alın.
• Küçük bir tavada tereyağını eritin. Nane, pul biber ve kırmızı toz biberi ekleyip baharatları yakmadan kısa süre çevirin.
• Hazırladığınız tereyağlı sosu yoğurtlu fellah köftesinin üzerine gezdirin. İnce kıyılmış maydanoz ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.