Yoğurtlu Karışık Kızartma Tarifi Nasıl Yapılır?

Yoğurtlu Karışık Kızartma Tarifi için Malzemeler

Sebzeler İçin

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 adet kabak
• 2 adet patates
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 çay kaşığı tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Yoğurtlu Sos İçin

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı tuz

Domates Sosu İçin

• 3 adet olgun domates
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı tuz

Yoğurtlu Karışık Kızartma Tarifi Alternatif Öneriler:

• Patlıcan yerine daha hafif bir alternatif olarak mantar kullanabilirsiniz. Mantarları yüksek ateşte kısa sürede soteleyerek tarife ekleyebilirsiniz.
• Kabak yerine kırmızı veya sarı dolmalık biber kullanarak sebze çeşitliliğini artırabilirsiniz.
• Patates yerine tatlı patates tercih edebilirsiniz. Tatlı patates, yoğurtlu sosla hoş bir tat dengesi oluşturur.
• Yeşil biber yerine çarliston biber veya köy biberi kullanabilirsiniz.
• Kapya biber yerine sarı dolmalık biber tercih ederek tabağa farklı bir renk kazandırabilirsiniz.
• Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı normal yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurt çok suluysa bir süre süzerek kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz.
• Sarımsak kullanmak istemezseniz yoğurdu sade hazırlayabilir veya ince kıyılmış dereotuyla aromalandırabilirsiniz.
• Domates salçası yerine biber salçası kullanarak sosun aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
• Taze domates yerine rendelenmiş domates konservesi kullanabilirsiniz.
• Kızartma yerine sebzeleri az miktarda zeytinyağıyla harmanlayıp fırında pişirebilirsiniz. Bu yöntemle daha hafif bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber, karabiber veya kekik kullanarak sosun baharat dengesini damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

Yoğurtlu Karışık Kızartma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık 15 dakika beklettikten sonra süzün ve kâğıt havluyla iyice kurulayın.
• Patateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde kesin. Kabakları patateslerle benzer büyüklükte doğrayın. Yeşil biber ve kapya biberi de iri parçalar halinde hazırlayın.
• Geniş bir tavaya sıvı yağı alıp iyice ısıtın. Önce patatesleri, ardından kabak, patlıcan ve biberleri ayrı ayrı kızartın. Sebzeleri kâğıt havlu serilmiş tabağa alarak fazla yağlarını süzdürün.
• Domates sosu için zeytinyağını küçük bir tavada ısıtın. Rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyerek orta ateşte suyunu hafifçe çekene kadar pişirin. Tuz ve kırmızı toz biberi ilave edip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
• Süzme yoğurdu bir kaseye alın. Ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.
• Kızarmış sebzelerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra geniş bir servis tabağına alın ve hafifçe harmanlayın.
• Sarımsaklı yoğurdu sebzelerin üzerine gezdirin. Son olarak hazırladığınız domates sosunu yoğurdun üzerine dökün.
• Yoğurtlu karışık kızartmayı bekletmeden veya kısa süre dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.