Zeytinli Pastane Poğaçası Tarifi Nasıl Yapılır?

Zeytinli Pastane Poğaçası Tarifi için Malzemeler

Hamur için:

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 3–3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

İç harcı için:

• 1 çay bardağı doğranmış siyah zeytin (çekirdeksiz)
• İsteğe bağlı: biraz lor peyniri, kekik veya pul biber

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu

Zeytinli pastane poğaçası tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

• Tereyağı yerine:
  Margarin ya da 3/4 çay bardağı sıvı yağ kullanabilirsiniz. Ancak en iyi kıyır kıyır doku için tereyağı önerilir.

• Yoğurt yerine:
  Süzme yoğurt, kefir ya da 1/2 çay bardağı süt kullanılabilir. Doku biraz farklı olur ama lezzetli kalır.

• Sirke yerine:
  1 tatlı kaşığı limon suyu veya birkaç damla portakal suyu kullanılabilir. Hamura gevreklik veren asidik etki korunur.

• Yumurta alerjisi varsa:
  1 yemek kaşığı yoğurt veya 1 yemek kaşığı sirke + 1/2 çay kaşığı karbonat karışımı bağlayıcı olarak kullanılabilir. Üzeri içinse sadece süt veya pekmez-süt karışımı sürülebilir.

İç Harç Alternatifleri

• Zeytin yerine:
  Kuru domates, kavrulmuş soğan, ezilmiş cevizli lor peyniri veya tulum peyniri kullanılabilir. Zeytinin tuzlu dokusuna yakın lezzetlerdir.

• Zeytinle birlikte:
  Az tuzlu beyaz peynir, rendelenmiş kaşar veya az baharatlı patates püresi gibi karışımlar kullanılabilir. Zeytinli harca kekik, pul biber, çörek otu eklenerek aroma artırılabilir.

Un Alternatifleri

• Tam buğday unu:
  Dilerseniz unun yarısını tam buğday unu ile değiştirerek daha lifli ve sağlıklı bir versiyon elde edebilirsiniz.

• Glutensiz un:
  Gluten hassasiyeti olanlar için glutensiz un karışımlarıyla da yapılabilir; ancak un miktarı ve sıvı oranı değişebilir, dikkatli ayarlanmalıdır.

Zeytinli Pastane Poğaçası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Geniş bir yoğurma kabında tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu, yumurtayı (sarısı hariç), sirkeyi, tuz ve şekeri karıştırın. Kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
• Siyah zeytinleri doğrayın. Arzuya göre lor peyniri, kekik ya da pul biberle karıştırarak lezzetlendirin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avuç içinde açıp ortasına zeytinli içten koyun. Dilerseniz yuvarlak ya da klasik poğaça şeklinde kapatın.
• Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam veya çörek otu serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
• Fırından çıkan poğaçalar servise hazır. Afiyet olsun.