Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi için Malzemeler

• 300–400 gr salamura asma yaprağı (yıkanmış ve süzdürülmüş)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (iç harç için)
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
• Yarım demet dereotu (ince doğranmış)
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
• Tuz
• 1,5 su bardağı sıcak su
• Üzeri için: 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve limon dilimleri

Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Asma Yaprağı Alternatif yapraklar:

• Lahana yaprağı: Kış aylarında dolma yapmak için uygun.
• Pazı yaprağı: Daha hafif ve yeşil aromalı bir seçenek.
• Brüksel lahanası yaprağı: Tek lokmalık dolmalar için farklı bir sunum alternatifi.

Pirinç Alternatif tahıllar:

• Bulgur: Daha lifli ve doyurucu bir iç harç sağlar.
• Kinoa: Glutensiz ve protein açısından zengin bir alternatif.
• Esmer pirinç: Daha besleyici ve düşük glisemik indeksli.
• Mercimek veya nohut: Daha tok ve besleyici bir seçenek.

Dolmalık fıstık ve kuş üzümü

• Fıstık yerine: Ceviz, badem veya çam fıstığı
• Kuş üzümü yerine: Kuru yaban mersini, kuru kayısı küçük küpler, kuru incir

Baharatlar

• Klasik: Karabiber, kuru nane, yenibahar
• Alternatif: Kimyon, tarçın, kişniş, kekik
• Limon suyu yerine: Nar ekşisi veya az miktarda portakal suyu

Yeşillikler

• Dereotu yerine: Taze nane, fesleğen, maydanoz
• Maydanoz yerine: Taze kişniş veya frenk soğanı

Zeytinyağı

• Hafif tat için sadece zeytinyağı kullanılabilir
• Farklı aroma katmak için az miktarda tereyağı eklenebilir

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tavada zeytinyağını ısıtın. Dolmalık fıstıkları hafifçe kavurun, ardından soğanı ekleyip pembeleştirin. Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurduktan sonra kuş üzümü, tuz, karabiber, nane ve şekeri ekleyin. Son olarak dereotu ve maydanozu ilave edip karıştırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Asma yapraklarını ters çevirip damar kısımları alta gelecek şekilde serin. İçine 1 tatlı kaşığı kadar harç koyun ve kenarlarını katlayıp sarın.
• Tencerenin dibine birkaç yaprak serin, ardından sarılmış dolmaları yan yana dizin.
• Üzerine sıcak su ve zeytinyağını gezdirin. Kısık ateşte, dolmalar yumuşayana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişirin.
• Oda sıcaklığına gelmesini bekleyip, limon dilimleriyle birlikte servis edin. Afiyet olsun.