Tarhanalı Karides Nasıl Yapılır?

Tarhanalı Karides için Malzemeler

• 1/2 su bardağı tarhana
• 4 bardak su
• 8 adet orta boy kabuklu karides
• 1 yemek kaşığı +1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1/3 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 4 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı beyaz şarap sirkesi
• 1 tatlı kaşığı ince kıyım maydanoz
• 1 çay kaşığı füme paprika

Tarhanalı Karides Nasıl Yapılır?

• Tarhanayı önden 1 bardak soğuk suyla karıştırın ve dinlenmeye bırakın.
• Karidesin kabuklarını sadece kuyruğu kalacak şekilde ayıklayıp kenara alın.
• Tencereye tereyağı ve salçayı koyup kavurun. Üzerine karidesin kabuklarını ekleyip karıştırın.
• Kalan 3 bardak suyu da ekleyip yaklaşık yarım saat kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirin.
• Karışımı süzün ve karides suyunun oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
• Oda sıcaklığına gelen karides suyunu, tarhanaya ekleyin. Tuzla beraber yaklaşık 15 dakika karıştırarak pişirin.
• Çorbanız pişmeye yakın, yapışmaz tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağı ve zeytinyağı koyun.
• Tereyağını erittikten sonra, kuyruklu karidesleri ekleyin ve sotelemeye başlayın.
• Karidesleri ters yüz ederken 4 diş sarımsak ve tuzu ekleyin.
• Sarımsakların kokusu çıkınca, beyaz şarap sirkesini ekleyin.
• 10-15 saniye ocağın altını kapatıp ince kıyılmış maydanoz ve füme paprikayı da tavaya alıp karıştırın.
• Çorba kasesine önce karidesleri dizin. Ardından çorbayı ekleyin. Tavada kalan sosu da çorbanın üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

Şef Serra Beklen