Bulgogi Ve Hızlı Kimchi Tarifi Nasıl Yapılır?

Bulgogi Ve Hızlı Kimchi Tarifi için Malzemeler

Bulgogi için:

• 400 gr ince dilimlenmiş dana antrikot veya bonfile
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 dal taze soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 1 yemek kaşığı esmer şeker (ya da bal)
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi (elma sirkesi de olur)
• 1 yemek kaşığı susam tohumu
• Karabiber

Hızlı Kimchi için:

• 1 küçük Çin lahanası (yoksa beyaz lahana)
• 1 yemek kaşığı iri tuz
• 2 yemek kaşığı pul biber (Kore biberi gochugaru varsa daha iyi)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 küçük havuç (ince jülyen doğranmış)
• 2 dal taze soğan (doğranmış)
• 1 yemek kaşığı balık sosu veya soya sosu
• 1 tatlı kaşığı şeker

Bulgogi ve hızlı kimchi tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Bulgogi Malzemeleri için Alternatifler

• Dana antrikot / bonfile: Yerine dana kontrfile, dana biftek veya çok ince dilimlenmiş tavuk göğsü / but eti kullanılabilir.
• Soya sosu: Yerine teriyaki sosu, Maggi sosu ya da tuzlu-su dengesi için az miktar tuz + limon suyu karışımı.
• Susam yağı: Alternatif olarak zeytinyağı + birkaç damla kavrulmuş susam yağı aroması (bulabilirsen) kullanılabilir.
• Esmer şeker: Yerine bal, pekmez ya da normal toz şeker kullanılabilir.
• Pirinç sirkesi: Yerine elma sirkesi veya üzüm sirkesi kullanılabilir (daha keskinse biraz sulandır).
• Susam tohumu: Yerine kavrulmuş fıstık veya ay çekirdeği içi kullanılabilir.

Hızlı Kimchi Malzemeleri için Alternatifler

• Çin lahanası (Napa cabbage): Türkiye’de zor bulunabiliyor. Yerine beyaz lahana ya da marul + beyaz lahana karışımı kullanılabilir.
• Kore biberi (gochugaru): Yerine pul biber + toz kırmızı biber karışımı kullanılabilir. Çok acı olmaması için tatlı toz biberle dengele.
• Balık sosu: Yerine soya sosu, hamsi ezmesi ya da birkaç damla istiridye sosu kullanılabilir. Vejetaryen versiyon için tamamen çıkarılabilir.
• Taze soğan: Yerine kuru soğan ince doğranmış veya pırasa yaprağı kullanılabilir.
• Şeker: Yerine bal, pekmez ya da biraz elma rendesi kullanılabilir (fermentasyonda tatlılık önemli).

Bulgogi Ve Hızlı Kimchi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Lahanayı iri parçalar halinde doğrayın, tuzla ovun ve 15 dakika bekletin. Suyunu bırakınca yıkayın ve süzün.
• Pul biber, sarımsak, balık sosu (ya da soya sosu), şeker, havuç ve taze soğanı karıştırın. Lahanayı bu karışıma ekleyin ve güzelce harmanlayın. İsterseniz hemen tüketebilir, isterseniz 1-2 gün kavanozda fermente ederek daha ekşi hale getirebilirsiniz.
• Ayrı bir kapta soya sosu, susam yağı, esmer şeker, sirke, sarımsak, soğan ve karabiberi karıştırın. Eti ekleyin, iyice harmanlayın. En az 30 dakika (tercihen 2-3 saat) buzdolabında marine edin.
• Yapışmaz veya döküm tavayı iyice ısıtın. Marine edilmiş etleri yüksek ateşte hızlıca soteleyin. Taze soğanı ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
• Bulgogiyi servis tabağına alın, üzerine susam tohumu serpiştirin. Yanında hızlı kimchi ve buharda pişmiş pirinç ile sıcak servis edin. Afiyet olsun.