Mor Lahana Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

Mor Lahana Turşusu Tarifi için Malzemeler

• 1 adet orta boy mor lahana
• 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi veya elma sirkesi
• 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
• 2–3 diş sarımsak
• 1 su bardağı içme suyu (gerekirse artırılabilir)
• 4–5 adet tane karabiber (isteğe bağlı)

Mor Lahana Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

• Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanarak daha yumuşak ve hafif meyvemsi bir ekşilik elde edebilirsiniz. Daha keskin bir aroma sevenler az miktarda beyaz sirke de ekleyebilir.
• Toz şeker yerine bal veya birkaç dilim havuç kullanabilirsiniz; bu yöntem turşunun ekşiliğini dengelerken doğal bir tatlılık kazandırır. Şekersiz yapmak isterseniz tamamen çıkarabilirsiniz.
• Sarımsak sevmeyenler, yerine birkaç dilim taze zencefil ekleyerek farklı ve ferah bir aroma yakalayabilir.
• Tane karabiber yerine kişniş tohumu veya hardal tohumu kullanarak turşuya daha aromatik ve hafif baharatlı bir karakter kazandırabilirsiniz.
• İçme suyu yerine mümkünse klorsuz içme suyu tercih edin; hazır su kullanmak turşunun daha sağlıklı fermente olmasına yardımcı olur.
• Daha renkli ve lezzetli bir karışım için mor lahanaya ince dilimlenmiş beyaz lahana, havuç veya kırmızı pancar ekleyebilirsiniz.
• Ekstra aroma isteyenler kavanoza defne yaprağı, birkaç dal dereotu ya da maydanoz sapı ilave ederek turşunun kokusunu zenginleştirebilir.
• Daha yoğun ekşi sevenler, kurulum aşamasında 1–2 yemek kaşığı limon suyu ekleyerek lezzeti keskinleştirebilir.

Mor Lahana Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

• Mor lahanayı ortadan ikiye bölün ve sert kök kısmını çıkarın. Ardından ince ince doğrayın veya rendeleyin.
• Doğranmış lahanayı geniş bir kaba alın, üzerine kaya tuzunu ekleyin ve elinizle 4–5 dakika kadar ovun. Bu işlem lahananın yumuşamasını ve suyunu salmasını sağlar.
• Sarımsakları soyup hafifçe ezin. Lahanayı cam bir kavanoza sıkıca yerleştirirken aralara sarımsak ve tane karabiber ekleyin.
• Sirke, su ve şekeri karıştırarak kavanoza dökün. Lahanaların tamamen sıvı içinde kalmasına dikkat edin; gerekirse biraz daha su ekleyin.
• Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve doğrudan güneş almayan serin bir yerde bekletin.
• Yaklaşık 5–7 gün sonra turşunuz tüketilmeye hazır olacaktır. Daha yoğun bir ekşilik için bekleme süresini uzatabilirsiniz. Afiyet olsun.