Halep Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Halep Dolması Tarifi için Malzemeler

Dolma İçin:

• 1 kilogram kuru patlıcan
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 su bardağı sıcak su

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı sıcak su

Üzeri İçin:

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Halep Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:

• Pirincin yarısını ince bulgur ile değiştirerek farklı bir doku elde edebilirsiniz.
• Daha yoğun aroma için baharat miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.
• Ekşi tadı azaltmak isterseniz nar ekşisi miktarını biraz düşürebilirsiniz.
• Daha hafif bir lezzet için zeytinyağı miktarını azaltabilirsiniz.
• Acı sevenler için harca az miktarda pul biber eklenebilir.
• Dolmaları pişirirken üzerine küçük bir tabak kapatarak dağılmalarını önleyebilirsiniz.

Halep Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Halep dolması hazırlamak için kuru patlıcanları önce bol suyla yıkayın, ardından kaynar suya alarak yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzüp kenara bırakın.
• Önceden suda beklettiğiniz 2 su bardağı pirinci süzün; içine baharatları, rendelenmiş 2 adet soğanı, rendelenmiş 3 diş sarımsağı, 1 yemek kaşığı biber salçasını ve dörder yemek kaşığı nar ekşisi ile zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın.
• Hazırladığınız iç harçtan kuru patlıcanların içine yaklaşık birer tatlı kaşığı olacak şekilde doldurun.
• Patlıcanları tamamen taşacak şekilde doldurmayın; ağız kısımlarını elinizle bastırarak kapatın.
• Geniş bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağı ile 1 yemek kaşığı salçayı kavurarak sos tabanı oluşturun.
• Dolmaları tencereye yan yana ve birbirine yaslanacak şekilde yerleştirin. Üzerlerine 1–2 yemek kaşığı nar ekşisi gezdirin, ardından 2 su bardağı sıcak suyu ekleyerek kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.
• Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirdikten sonra ocaktan alın ve dinlendirerek servis edin. Afiyet olsun.