Kahveli Kremalı Berliner Tarifi Nasıl Yapılır?

Kahveli Kremalı Berliner Tarifi için Malzemeler

Hamuru için:

• 420 gr un
• 180 ml ılık süt
• 2 adet yumurta (yaklaşık 90 gram)
• 55 gr toz şeker
• 60 gr soğuk tereyağı
• 24 gr yaş maya
• 4 gram tuz
• 1 çay kaşığı vanilin (isteğe bağlı)

Kahveli krema için:

• 250 ml süt
• 3 adet yumurta sarısı
• 70 gr esmer şeker
• 25 gr mısır nişastası
• 180 gr mascarpone peyniri
• 12 gr espresso veya yoğun kahve
• 1 çay kaşığı vanilin

Üzeri için:

• Pudra şekeri veya ince toz şeker

Kahveli Kremalı Berliner Tarifi Alternatif Öneriler:

• İç kremaya ince kıyılmış bitter çikolata ekleyerek daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz.
• Mascarpone yerine labne peyniri veya krema peyniri kullanabilirsiniz.
• Kahve aromasını güçlendirmek için espresso yerine yoğun filtre kahve kullanabilirsiniz.
• Hamurun içerisine çok az portakal kabuğu rendesi ekleyerek farklı bir aroma yakalayabilirsiniz.
• Berlinerleri pudra şekeri yerine tarçınlı toz şekerle kaplayabilirsiniz.
• İç dolguda kahveli kremanın yanında karamel sos da kullanabilirsiniz.
• Servis ederken üzerine eritilmiş bitter veya sütlü çikolata gezdirebilirsiniz.
• Krema içerisine ince çekilmiş fındık veya badem ekleyerek farklı bir doku katabilirsiniz.

Kahveli Kremalı Berliner Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık sütü karıştırma kabına alın, içerisine mayayı ekleyip tamamen çözünene kadar karıştırın. Ardından yumurta ve şekeri ilave edin.
• Ayrı bir kapta un, tuz ve isteğe bağlı vanilini karıştırın. Kuru karışımı sıvı malzemelere ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
• Hamur toparlanmaya başladıktan sonra küp doğranmış soğuk tereyağını parça parça ekleyin. Hamur parlak, elastik ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
• Hazırladığınız hamuru hafif yağlanmış kaba alın, üzerini kapatın ve aroma gelişimi için buzdolabında 8–12 saat dinlendirin.
• Krema için sütü sos tenceresinde hafifçe ısıtın. Ayrı bir kapta yumurta sarıları, esmer şeker ve nişastayı çırpın. Ilık sütü azar azar ekleyerek karıştırın.
• Karışımı tekrar ocağa alın ve koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra kahveyi ekleyin, soğumaya bırakın. Ilıdıktan sonra mascarpone ile çırpın.
• Dinlenen hamuru tezgâha alın ve havasını nazikçe çıkarın. Hamuru eşit parçalara bölerek yaklaşık 70–75 gramlık bezeler hazırlayın.
• Bezeleri küçük pişirme kâğıtlarının üzerine yerleştirin ve oda sıcaklığında 25–30 dakika mayalandırın.
• Derin yağınızı 175 dereceye kadar ısıtın. Hamurları dikkatlice yağa bırakın ve her iki yüzünü altın sarısı olana kadar kızartın.
• Fazla yağını süzdürdükten sonra kahveli kremayı sıkma torbasıyla içlerine doldurun. Üzerine pudra şekeri serperek servis edin. Afiyet olsun.