Dağılmayan Yalancı İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Dağılmayan Yalancı İçli Köfte Tarifi için Malzemeler

Dış Harcı İçin

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 2,5 su bardağı sıcak su
• 4 yemek kaşığı irmik
• 5 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kimyon

İç Harcı İçin

• 300 gr orta yağlı dana kıyma
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Üzeri İçin

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kuru nane

Yalancı İçli Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine orta yağlı kuzu kıyma veya dana-kuzu karışımı kıyma kullanabilirsiniz.
• İç harca iri çekilmiş ceviz yerine Antep fıstığı veya çam fıstığı ekleyebilirsiniz.
• Kuru soğanın yanı sıra birkaç diş sarımsak kullanarak harca daha yoğun aroma kazandırabilirsiniz.
• İnce bulgur yerine içli köftelik özel bulgur tercih edebilirsiniz.
• Dış harca eklenen un miktarını azaltıp biraz daha irmik kullanarak farklı bir doku elde edebilirsiniz.
• Biber salçası yerine domates salçası veya her ikisinin karışımı kullanılabilir.
• Maydanoz yerine taze nane veya dereotu ekleyerek farklı lezzetler yakalayabilirsiniz.
• Haşlama yerine köfteleri kızgın yağda kızartarak daha çıtır bir sonuç elde edebilirsiniz.
• İç harca küçük küpler halinde kavrulmuş kırmızı biber ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
• Baharatları damak zevkinize göre yenibahar, toz kırmızı biber veya isot ile çeşitlendirebilirsiniz.
• Daha doyurucu bir iç harç için kıymaya ince doğranmış mantar ilave edebilirsiniz.
• Üzerine gezdirilen tereyağlı sosu kuru nane veya sumak ekleyerek farklılaştırabilirsiniz.
• Glütensiz bir alternatif için un yerine glütensiz un karışımları kullanılabilir.
• İç harca ince kıyılmış yeşil biber ekleyerek daha aromatik bir tat elde edebilirsiniz.

Dağılmayan Yalancı İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Sıvı yağ ve tereyağını tavada ısıtıp soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun.
• Kıymayı ilave ederek suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
• Ocağı kapattıktan sonra ceviz ve maydanozu karışıma ilave edin. Hazırladığınız iç harcı oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin, ardından buzdolabında iyice soğutun.
• İnce bulgur ile irmiği geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu döküp karıştırın ve kabın kapağını kapatarak yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
• Şişen bulgura yumurta, un, biber salçası, tuz ve kimyonu ekleyin. Ellerinizi ara sıra soğuk suyla ıslatarak karışımı yumuşak ve şekil alabilen bir kıvama ulaşıncaya kadar yoğurun.
• Dış harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Parmağınızla orta kısmını açarak kenarlarını mümkün olduğunca inceltin.
• Oluşturduğunuz boşluğa bir miktar soğuk kıymalı harç yerleştirin. Açık kısmını dikkatlice kapatıp köfteye oval veya yuvarlak biçim verin.
• Geniş bir tencerede bol miktarda su kaynatın. Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya dikkatlice bırakıp yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Su yüzeyine çıkan köfteleri kevgirle alarak servis tabağına yerleştirin.
• Sosu hazırlamak için tereyağını küçük bir tavada eritin. Pul biber ve kuru naneyi ekleyip kısa süre kızdırdıktan sonra sıcak köftelerin üzerine gezdirin. Bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.