Yağ Çekmeyen Çıtır Patlıcan Kızartması Tarifi Nasıl Yapılır?

Yağ Çekmeyen Çıtır Patlıcan Kızartması Tarifi için Malzemeler

• 3 adet orta boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 litre su
• 1 çay kaşığı tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Yağ Çekmeyen Çıtır Patlıcan Kızartması Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kemer patlıcan yerine bostan patlıcanı kullanarak daha iri ve yumuşak dokulu kızartmalar hazırlayabilirsiniz.
• Mısır nişastası yerine buğday nişastası veya patates nişastası tercih ederek benzer çıtırlığı elde edebilirsiniz.
• Karbonat yerine 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi eklenmiş suda patlıcanları bekleterek farklı bir yöntem uygulayabilirsiniz.
• Tuzlu suyun içine birkaç damla limon suyu ilave ederek patlıcanların kararmasını önleyebilirsiniz.
• Patlıcanları kızartmadan önce üzerine az miktarda pirinç unu serpiştirerek daha gevrek bir dış yüzey elde edebilirsiniz.
• Sıvı yağ yerine ayçiçek yağı veya fındık yağı kullanarak yüksek ısıya dayanıklı bir kızartma yapabilirsiniz.
• Baharatlı bir lezzet için nişastaya yarım çay kaşığı toz kırmızı biber, sarımsak tozu veya karabiber ekleyebilirsiniz.
• Daha hafif bir alternatif isterseniz patlıcanları ince bir yağ tabakasıyla kaplayıp airfryer veya fırında pişirebilirsiniz.
• Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir veya sarımsaklı yoğurtla sunabilirsiniz.
• Yanında domates sosu, acı sos veya yoğurtlu dip sos hazırlayarak lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Yağ Çekmeyen Çıtır Patlıcan Kızartması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları yıkayıp alacalı şekilde soyun. Dilerseniz halka, dilim ya da küp şeklinde doğrayın.
• Geniş bir kaba suyu alın. Karbonatı ve tuzu ekleyip karıştırdıktan sonra doğradığınız patlıcanları suya aktarın. Yaklaşık 20 dakika bekleterek dokularının sıkılaşmasını sağlayın.
• Sürenin sonunda patlıcanları sudan çıkarın, temiz suyla iyice durulayın ve fazla nemini mutfak havlusu veya kâğıt havluyla tamamen kurulayın. Kurulama işlemi, kızartma sırasında daha çıtır bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır.
• Kuruyan patlıcanları geniş bir kaba alın ve mısır nişastasını üzerine serpin. Tüm parçaların ince bir tabakayla kaplanması için nazikçe karıştırın.
• Derin bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. Patlıcanları tavaya fazla sıkıştırmadan parti parti kızartın. Her iki yüzü altın rengini alıp çıtır bir görünüm kazandığında kevgir yardımıyla çıkarın.
• Fazla yağını almak için patlıcanları kısa süre kâğıt havlu üzerine alın. Ardından sıcak olarak yoğurtlu sos, domates sosu veya et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.