Tek Hamurdan 3 Farklı Hamur İşi Tarifi Nasıl Yapılır?

Tek Hamurdan 3 Farklı Hamur İşi Tarifi için Malzemeler

Hamuru İçin

• 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
• Yarım su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3,5-4 su bardağı un

İç Harcı İçin (Poğaça)

• 200 gram beyaz peynir
• İsteğe bağlı ince kıyılmış maydanoz

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı süt
• Bol susam

Tek Hamurdan 3 Farklı Hamur İşi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Süt yerine aynı miktarda ev yapımı yoğurt suyu, kefir veya laktozsuz süt kullanabilirsiniz. Yoğurt suyu hamurun daha yumuşak ve uzun süre taze kalmasına katkı sağlar.
• Su yerine tamamen yoğurt suyu kullanabilir ya da süt miktarını artırarak daha zengin aromalı bir hamur elde edebilirsiniz.
• Sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Tereyağı hamura daha yoğun bir lezzet kazandırırken, zeytinyağı daha hafif bir aroma sunar.
• Instant maya yerine 20 gram yaş maya veya 1 paket aktif kuru maya kullanabilirsiniz. Aktif kuru maya kullanıyorsanız önce ılık süt ve şekerle birkaç dakika bekletmeniz tavsiye edilir.
• Toz şeker yerine bal veya toz şekerin yarısı kadar üzüm pekmezi kullanabilirsiniz. Bu sayede maya daha kolay aktive olur ve hamur daha güzel kabarır.
• Beyaz peynir yerine lor peyniri, kaşar peyniri, tulum peyniri veya çökelek kullanabilirsiniz. Peyniri ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya taze nane ile zenginleştirebilirsiniz.
• Susam yerine çörek otu, haşhaş tohumu, keten tohumu veya ay çekirdeği içi kullanarak farklı lezzet ve görünümler elde edebilirsiniz.
• Yumurta sarısı yerine üzerlerine süt sürebilir veya süt ile az miktarda pekmez karışımı kullanabilirsiniz. Bu yöntem özellikle vegan veya yumurtasız hazırlamak isteyenler için iyi bir alternatiftir.
• Un olarak klasik beyaz un yerine yüksek proteinli ekmeklik un tercih edebilirsiniz. Dilerseniz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirerek daha yoğun aromalı ve besleyici bir hamur hazırlayabilirsiniz.

Tek Hamurdan 3 Farklı Hamur İşi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık sütü, ılık suyu, şekeri ve instant mayayı yoğurma kabına alın. Karışımı birkaç dakika bekleterek mayanın aktifleşmesini sağlayın. Daha sonra sıvı yağı ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Unu kontrollü şekilde ilave ederek ele hafif yapışan, oldukça yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini streç film veya temiz bir bezle örterek yaklaşık 50-60 dakika hacmi iki katına çıkıncaya kadar mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamuru kısa süre yoğurarak havasını alın ve eşit büyüklükte bezelere ayırın. Bezelerin bir kısmını yuvarlayıp sandviç veya hamburger ekmeği olarak hazırlayın. Kalan hamurları hafifçe açıp peynirli harç koyarak kapatın ve şekil verin.
• Şekillendirdiğiniz hamurları pişirme kâğıdı serili tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzerlerini örtüp yaklaşık 15-20 dakika ikinci kez mayalanmaları için bekletin.
• Yumurta sarısını sütle çırpıp hamurların üzerine sürün. Poğaça olarak hazırladıklarınızı bol susama bulayın, ekmek olarak hazırladıklarınızın üzerine de isteğe göre susam serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri altın sarısı renk alana kadar pişirin. Fırından çıkan hamurların üzerini temiz bir mutfak beziyle 5-10 dakika örterseniz çok daha yumuşak bir doku elde edebilirsiniz. Afiyet olsun.