Çıtır Tabanlı Patatesli Tart Tarifi Nasıl Yapılır?

Çıtır Tabanlı Patatesli Tart Tarifi için Malzemeler

Tart Hamuru İçin

• 2 su bardağı un
• 120 gram soğuk tereyağı
• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı buz gibi soğuk su
• Yarım çay kaşığı tuz

Peynirli Harç İçin

• 200 gram beyaz peynir
• 100 gram lor peyniri
• 150 mililitre sıvı krema
• 1 adet yumurta
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kekik

Üzeri İçin

• 2 adet orta boy patates
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 dal taze biberiye
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Bir tutam tuz

Çıtır Tabanlı Patatesli Tart Tarifi Alternatif Öneriler:

• Beyaz peynir yerine lor peyniri, kaşar peyniri veya az tuzlu tulum peyniri kullanabilirsiniz.
• Lor peynirini kullanmak istemiyorsanız aynı miktarda beyaz peynir ekleyerek iç harcı hazırlayabilirsiniz.
• Sıvı krema yerine süzme yoğurt veya koyu kıvamlı yoğurt tercih edebilirsiniz.
• Tereyağı yerine tart hamuruna uygun miktarda margarin kullanabilirsiniz.
• Taze biberiye yerine kuru biberiye, kekik veya ince kıyılmış dereotu kullanabilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber veya karabiber ekleyerek patatesleri lezzetlendirebilirsiniz.
• Patateslerin arasına ince dilimlenmiş kabak ekleyerek sebzeli bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
• Unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek tart tabanına daha belirgin bir tahıl aroması kazandırabilirsiniz.
• Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek daha kızarmış ve peynirli bir üst katman elde edebilirsiniz.

Çıtır Tabanlı Patatesli Tart Tarifi Nasıl Yapılır?

• Un ve tuzu geniş bir karıştırma kabına alın. Buzdolabından yeni çıkardığınız soğuk tereyağını küçük küpler halinde doğrayarak una ekleyin. Parmak uçlarınızla hızlı hareketlerle tereyağını una yedirerek kumlu bir görünüm elde edin.
• Yumurta sarısını ekleyin. Soğuk suyu azar azar ilave ederek hamuru fazla yoğurmadan toparlayın. Hamur bir araya geldiğinde disk biçimine getirip streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin.
• Bu sırada beyaz peyniri ufalayarak bir kaseye alın. Lor peyniri, sıvı krema, yumurta, karabiber ve kekiği ekleyerek homojen bir harç elde edinceye kadar karıştırın.
• Patateslerin kabuklarını soyup mümkün olduğunca ince yuvarlak dilimler halinde kesin. Patates dilimlerini zeytinyağı, kırmızı toz biber ve çok az tuzla harmanlayın.
• Dinlenen tart hamurunu hafifçe unlanmış tezgahta kalıbınızdan biraz daha büyük olacak şekilde açın. Hamuru yaklaşık 24 santimetrelik tart kalıbına yerleştirin ve kenarlarını düzgünce şekillendirin.
• Hamurun tabanını çatalla birkaç yerinden delin. Üzerine pişirme kağıdı yerleştirip kuru bakliyat veya tart ağırlığı ekleyin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 12 dakika ön pişirme yapın. Ardından ağırlıkları ve pişirme kağıdını kaldırıp 5 dakika daha pişirin.
• Fırından çıkardığınız tart tabanının üzerine hazırladığınız peynirli karışımı eşit şekilde yayın. İnce patates dilimlerini birbirlerinin üzerine hafifçe binecek biçimde dairesel olarak yerleştirin.
• Üzerine taze biberiye yapraklarını serpiştirin. Tartı tekrar fırına vererek patatesler tamamen yumuşayıp kenarları kızarana ve peynirli harç kıvam alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• Fırından çıkan tartı kalıptan çıkarmadan önce 10-15 dakika dinlendirin. Ardından dikkatlice kalıptan çıkarıp dilimleyerek ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun.