Cacıklı Arap Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Cacıklı Arap Köftesi Tarifi için Malzemeler

Bulgurlu Köftesi İçin

• 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 250 gram yağsız dana kıyma
• 1 adet küçük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 su bardağına yakın ılık su

Yoğurtlu Pazı İçin

• 1 büyük bağ pazı
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri İçin

• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Cacıklı Arap Köftesi Tarifi Alternatif Öneriler:

• İnce köftelik bulgur yerine esmer ince bulgur kullanabilirsiniz. Bu değişiklik köftelere daha belirgin bir tahıl aroması kazandırabilir.
• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun lezzetli köfteler hazırlayabilirsiniz.
• Un yerine köfte harcının kıvamına göre az miktarda irmik kullanabilirsiniz.
• Pazı yerine ıspanak kullanarak yoğurtlu tabanı farklılaştırabilirsiniz.
• Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı normal yoğurt tercih edebilirsiniz.
• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya daha hafif bir tat için sarımsak kullanmayabilirsiniz.
• Tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilir ya da iki yağı birlikte tercih edebilirsiniz.
• Pul biber yerine kırmızı toz biber veya isot kullanarak üzerindeki sosun baharat aromasını değiştirebilirsiniz.
• Kimyon kullanmak istemiyorsanız köfte harcından çıkarabilir veya yerine az miktarda yenibahar ekleyebilirsiniz.

Cacıklı Arap Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• İnce bulguru geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine ılık suyu kontrollü şekilde gezdirip karıştırın. Kabın üzerini kapatarak bulgurun şişmesi için yaklaşık 15 dakika bekletin.
• Kuru soğanı mümkün olduğunca ince rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Şişen bulgurun üzerine kıyma, rendelenmiş soğan, un, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin.
• Karışımı elinizi ara sıra suyla ıslatarak yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Harç birbirini tutan ve kolay şekil alan bir kıvama ulaştığında yoğurma işlemini tamamlayın.
• Hazırladığınız harçtan küçük parçalar koparıp misketten biraz daha küçük köfteler yuvarlayın. Köftelerin tamamını mümkün olduğunca eşit büyüklükte hazırlamaya dikkat edin.
• Derin bir tencerede su kaynatın. Üzerine suya temas etmeyecek şekilde buharda pişirmeye uygun bir süzgeç veya aparat yerleştirin. Köfteleri üzerine dizip kapağını kapatın ve yaklaşık 15-20 dakika buharda pişirin.
• Bu sırada pazıları bol suyla yıkayıp saplarının sert kısımlarını ayırın. Yapraklarını ince şeritler halinde doğrayın.
• Zeytinyağını geniş bir tavaya alın. Doğradığınız pazıları ekleyerek yüksek-orta ateşte birkaç dakika soteleyin. Pazılar yumuşadığında tuzunu ilave edin ve bıraktığı fazla su varsa süzün. Ardından oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
• Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsakla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Soğuyan pazıları yoğurda ekleyerek harmanlayın ve hazırladığınız yoğurtlu pazıyı servis tabağının tabanına yayın.
• Tereyağı ve zeytinyağını ayrı bir tavada ısıtın. Pul biber ve kırmızı toz biberi ekleyip birkaç saniye çevirin.
• Buharda pişirdiğiniz köfteleri baharatlı yağın içerisine aktarın. Tavayı hafifçe sallayarak köftelerin her tarafının sosla kaplanmasını sağlayın ve 2-3 dakika soteleyin.
• Yoğurtlu pazı karışımının üzerine sıcak köfteleri yerleştirin. Tavada kalan tereyağlı ve baharatlı sosu da köftelerin üzerine gezdirerek bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.