Yalancı Ekmek Kadayıfı Tarifi Nasıl Yapılır?

Yalancı Ekmek Kadayıfı Tarifi için Malzemeler

Keki İçin

• 3 adet yumurta
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı galeta unu
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Karamelli Şerbeti İçin

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı sıcak su
• Birkaç damla limon suyu

Servis İçin

• Kaymak
• İsteğe bağlı ince çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı

Yalancı Ekmek Kadayıfı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Galeta unu yerine rondodan geçirilmiş bayat ekmek içi kullanabilirsiniz. Ekmek içinin tamamen kuru olmasına dikkat edin.
• Süt yerine aynı miktarda yoğurdu az miktarda suyla incelterek kullanabilirsiniz.
• Sıvı yağ yerine eritilip ılıtılmış tereyağı tercih ederek tatlı tabanına daha yoğun bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Vanilin yerine vanilya özütü kullanabilirsiniz.
• Toz şeker miktarını daha hafif bir tatlı elde etmek için bir miktar azaltabilirsiniz; ancak karamelli şerbette şekeri fazla azaltmak şerbetin kıvamını değiştirebilir.
• Kaymak yerine servis sırasında çırpılmış krema kullanabilirsiniz.
• Ceviz yerine Antep fıstığı, fındık veya file badem tercih edebilirsiniz.
• Limon suyu yerine şerbete ince bir parça limon kabuğu ekleyerek hafif bir aroma verebilirsiniz.
• Şerbete aroma katmak için küçük bir parça çubuk tarçın ekleyebilir, şerbet hazır olduğunda çıkarabilirsiniz.
• Daha yoğun bir kuruyemiş aroması için kek harcına az miktarda ince çekilmiş ceviz veya fındık ilave edebilirsiniz.

Yalancı Ekmek Kadayıfı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle karamelli şerbeti hazırlayın. Toz şekeri geniş tabanlı bir tencereye alın ve kısık-orta ateşte, mümkün olduğunca karıştırmadan erimeye bırakın.
• Şeker tamamen eriyip kehribar rengini aldığında sıcak suyu dikkatli bir şekilde ekleyin. Bu aşamada karamel sertleşebilir; tencereyi yeniden ocağa alıp karamel parçaları tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatmaya devam edin.
• Şerbet kaynamaya başladıktan sonra birkaç damla limon suyu ilave edin. Yaklaşık 8-10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
• Tatlı tabanı için yumurta ve toz şekeri geniş bir kapta açık renkli ve köpüklü bir kıvama ulaşıncaya kadar çırpın.
• Süt, su ve sıvı yağı ekleyerek kısa süre daha karıştırın. Ardından un, kabartma tozu ve vanilini ilave edin.
• Son olarak galeta ununu ekleyip spatula yardımıyla harç tamamen homojen hale gelinceye kadar karıştırın. Galeta ununu ekledikten sonra harcı uzun süre bekletmeden pişirme aşamasına geçin.
• Orta boy yuvarlak bir fırın kabının tabanına pişirme kâğıdı yerleştirin ve kenarlarını hafifçe yağlayın. Hazırladığınız harcı kaba döküp üzerini düzeltin.
• Önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Üzeri kızardığında kürdan kontrolü yaparak fırından çıkarın.
• Tatlıyı yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ardından dikkatlice servis tabağına ters çevirin ve pişirme kâğıdını üzerinden alın.
• Tatlı hâlâ ılıkken, sıcaklığı biraz azalmış karamelli şerbeti üzerine kepçe yardımıyla yavaş yavaş gezdirin. Şerbeti tek seferde dökmek yerine birkaç aşamada ekleyerek tabanın eşit şekilde çekmesini sağlayın.
• Şerbetlenen tatlıyı oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin, ardından 1-2 saat dinlendirin.
• Dilimlediğiniz tatlıyı kaymakla servis edin. Dilerseniz üzerine ince çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı serpiştirin. Afiyet olsun.