Vişneli Bisküvili Soğuk Pasta (Yalancı Cheesecake) Tarifi Nasıl Yapılır?

Vişneli Bisküvili Soğuk Pasta (Yalancı Cheesecake) Tarifi için Malzemeler

Bisküvili Taban İçin

• 2 paket yulaflı bisküvi
• 90 gram tereyağı
• Yarım su bardağı ince çekilmiş fındık

Kreması İçin

• 1 litre süt
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilin
• 200 gram labne peyniri
• 100 ml sıvı krema

Vişneli Sos İçin

• 2 su bardağı çekirdeksiz vişne
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı vişne suyu veya su
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Vişneli Bisküvili Soğuk Pasta (Yalancı Cheesecake) Tarifi Alternatif Öneriler:

• Yulaflı bisküvi yerine petibör, kakaolu veya tam buğdaylı bisküvi kullanabilirsiniz.
• Tereyağı yerine margarin tercih edebilirsiniz.
• Fındık yerine ceviz, badem veya Antep fıstığı kullanabilirsiniz.
• İnek sütü yerine laktozsuz süt tercih edebilirsiniz.
• Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanabilirsiniz.
• Labne peyniri yerine mascarpone veya süzme yoğurt tercih edebilirsiniz.
• Sıvı krema yerine krem şanti kullanabilirsiniz; bu durumda tatlılık oranını dengelemek için şeker miktarını azaltabilirsiniz.
• Vanilin yerine vanilya özütü kullanabilirsiniz.
• Taze vişne yerine dondurulmuş vişne kullanabilirsiniz. Dondurulmuş vişnelerin fazla suyunu süzdürdükten sonra değerlendirebilirsiniz.
• Vişne yerine frambuaz, böğürtlen, çilek veya karışık orman meyveleriyle farklı bir meyve katmanı hazırlayabilirsiniz.
• Vişne suyu yerine su veya şekersiz kırmızı meyve suyu kullanabilirsiniz.
• Toz şeker miktarını vişnelerin ekşilik oranına göre artırıp azaltabilirsiniz.
• Limon suyu yerine az miktarda rendelenmiş limon kabuğu kullanarak meyveli sosa ferah bir aroma katabilirsiniz.
• Üzeri için vişne yerine rendelenmiş bitter çikolata, file badem, Antep fıstığı veya bisküvi kırıntıları tercih edebilirsiniz.

Vişneli Bisküvili Soğuk Pasta (Yalancı Cheesecake) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Bisküvileri rondodan geçirerek ince kırıntılar haline getirin. Eritilmiş tereyağı ve çekilmiş fındığı ekleyip karışım ıslak kum kıvamına gelene kadar harmanlayın.
• Bisküvili karışımı kelepçeli kalıbın tabanına aktarın. Bir bardağın altıyla bastırarak sıkı ve düzgün bir taban oluşturun. Krema hazırlanana kadar kalıbı buzdolabında bekletin.
• Krema için süt, toz şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını tencereye alın. Çırpıcıyla karıştırarak orta ateşte koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilini ekleyin ve ara sıra karıştırarak ilk sıcaklığının çıkmasını sağlayın.
• Muhallebi ılıdığında labne peyniri ve sıvı kremayı ekleyin. Mikser veya çırpıcı yardımıyla pürüzsüz, yoğun bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
• Hazırladığınız kremayı soğuyan bisküvili tabanın üzerine döküp spatulayla düzeltin. Buzdolabına kaldırarak vişneli sos hazırlanana kadar dinlendirin.
• Vişneleri, toz şekeri ve vişne suyunu küçük bir tencereye alın. Birkaç dakika pişirdikten sonra nişastayı az miktarda soğuk suyla açıp karışıma ekleyin. Sürekli karıştırarak parlak ve hafif koyu bir sos kıvamına ulaşmasını sağlayın. Son olarak limon suyunu ilave edip ocaktan alın.
• Vişneli sosu tamamen soğumaya bırakın. Soğuyan sosu kremanın üzerine eşit şekilde yayın ve pastayı buzdolabında en az 4-5 saat, mümkünse bir gece dinlendirin.
• Kalıbın kenarlarını dikkatlice ayırdıktan sonra pastayı servis tabağına alın. Soğuk olarak dilimleyip servis edin. Afiyet olsun.