Reyhanlı Kabak Sefası Tarifi Nasıl Yapılır?

Reyhanlı Kabak Sefası Tarifi için Malzemeler

• 5 adet orta boy kabak
• 2 adet olgun domates
• 1 adet büyük kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Tuz

Üzeri için

• Birkaç yaprak taze reyhan
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt (isteğe bağlı)

Reyhanlı Kabak Sefası Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kabak yerine sakız kabağı veya Girit kabağı kullanarak tarifi farklı kabak çeşitleriyle hazırlayabilirsiniz.
• Taze domates yerine rendelenmiş domates veya domates püresi tercih edebilirsiniz. Püre kullanırken yemeğin fazla sulu olmaması için sıcak su miktarını azaltabilirsiniz.
• Domates salçası yerine biber salçası kullanarak yemeğe daha belirgin ve hafif baharatlı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Kırmızı kapya biber yerine yeşil biber veya sarı dolmalık biber tercih ederek sebze çeşitliliğini artırabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanabilir, daha hafif bir soğan aroması için taze soğanın beyaz kısımlarını değerlendirebilirsiniz.
• Kuru reyhan yerine taze reyhan kullanabilirsiniz. Taze reyhanı aromasını kaybetmemesi için yemeğin pişmesine yakın veya ocaktan aldıktan sonra ekleyebilirsiniz.
• Reyhanın yanında taze nane, dereotu veya maydanoz kullanarak yemeğin yeşillik aromasını zenginleştirebilirsiniz.
• Pul biber yerine isot veya kırmızı toz biber ekleyerek acılık seviyesini damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Daha aromatik bir sebze yemeği için ise zeytinyağı tercih edilebilir.
• Sıcak su yerine sebze suyu ekleyerek yemeğin lezzetini biraz daha yoğunlaştırabilirsiniz.
• Süzme yoğurt yerine normal yoğurt veya sarımsaklı yoğurt kullanarak servis edebilirsiniz.
• Daha doyurucu bir alternatif için yemeğe az miktarda haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz.
• Kabaklara farklı bir doku kazandırmak için küçük küpler halinde doğranmış patlıcan da ilave edebilirsiniz. Patlıcanı önceden kısa süre sotelemek yemeğin fazla sulanmasını önlemeye yardımcı olur.
• Toz şeker kullanmak istemiyorsanız tariften tamamen çıkarabilirsiniz; özellikle olgun ve tatlı domates kullanıldığında ilave şekere ihtiyaç duyulmayabilir.

Reyhanlı Kabak Sefası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kabakları bol suyla yıkayın. Kabuklarını tamamen soymak yerine aralıklı olarak soyun ve orta büyüklükte küpler halinde doğrayın.
• Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın, kapya biberin çekirdeklerini temizleyip küçük parçalar halinde kesin.
• Zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede ısıtın. Soğanları ekleyerek orta ateşte hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
• Kapya biberi ilave edip birkaç dakika soteleyin. Ardından sarımsağı ekleyerek kokusu belirginleşene kadar kısa süre karıştırın.
• Domates salçasını tencereye alın ve sebzelerle birlikte 1-2 dakika kavurun.
• Kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğradığınız domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu bırakıp hafifçe yumuşayana kadar pişirin.
• Doğranmış kabakları tencereye aktarın. Kabakları ezmeden, sosla kaplanmalarını sağlayacak şekilde birkaç kez karıştırın.
• Tuz, karabiber, pul biber ve toz şekeri ekleyin. Sıcak suyu tencerenin kenarından ilave edin.
• Tencerenin kapağını kapatın ve yemeği kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kabakların dağılmadan yumuşamasına dikkat edin.
• Pişirme süresinin son birkaç dakikasında kuru reyhanı ekleyin. Yemeği nazikçe karıştırıp 2-3 dakika daha ocakta tutun.
• Kabaklar yumuşadığında ancak şekillerini hâlâ korurken ocağı kapatın. Yemeği kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
• Reyhanlı kabak sefasını servis tabağına alın. Üzerini taze reyhan yapraklarıyla tamamlayın. Arzu ederseniz yanında veya üzerinde süzme yoğurtla sıcak, ılık ya da soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.