Enginar Tarifi Nasıl Yapılır?

Enginar Tarifi için Malzemeler

• 4 adet temizlenmiş enginar çanağı
• 1 su bardağı bezelye
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı sıcak su
• Yarım demet dereotu

Enginar Tarifi Alternatif Öneriler:

• Taze enginar çanağı yerine dondurulmuş enginar kullanabilirsiniz. Dondurulmuş ürün kullanırken pişirme süresini enginarların yumuşaklığına göre kontrol edebilirsiniz.
• Bezelye yerine iç bakla kullanarak sebzeli harca mevsimsel ve farklı bir lezzet kazandırabilirsiniz.
• Havuç kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir veya yerine küçük doğranmış kırmızı kapya biber ekleyebilirsiniz.
• Patates yerine küçük küpler halinde doğranmış kereviz kullanarak daha aromatik bir sebze karışımı hazırlayabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine arpacık soğan tercih edebilir veya taze soğanın beyaz kısımlarını kullanabilirsiniz.
• Limon suyu yerine portakal ve limon suyunu birlikte kullanarak enginara daha aromatik, hafif tatlı-ekşi bir lezzet verebilirsiniz.
• Toz şeker kullanmak istemiyorsanız tamamen çıkarabilirsiniz. Havuç ve bezelyenin doğal tatlılığı yemeğin lezzetini dengelemeye yardımcı olacaktır.
• Dereotu yerine maydanoz kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte ekleyerek daha taze bir aroma oluşturabilirsiniz.
• Daha yoğun bir zeytinyağı aroması için yağın tamamını pişirme sırasında kullanmak yerine bir bölümünü servis öncesinde enginarların üzerine gezdirebilirsiniz.
• Sebzeli harcı zenginleştirmek için küçük miktarda mısır ekleyebilirsiniz. Mısırın suyunu iyice süzdürmek harcın gereğinden fazla sulanmasını önler.
• Daha sade bir enginar hazırlamak isterseniz bezelye, havuç ve patatesi çıkartıp enginarları yalnızca soğan, zeytinyağı ve limonlu sosla pişirebilirsiniz.
• Enginarların üzerine servis sırasında iri kırılmış ceviz veya file badem ekleyerek yumuşak sebzelerin yanında kıtır bir doku oluşturabilirsiniz.
• Hafif sarımsak aroması seviyorsanız pişirme suyuna 1-2 diş bütün sarımsak ekleyebilirsiniz.
• Daha ferah bir servis için dereotunun yanına az miktarda taze nane ilave edebilirsiniz.
• Klasik sebzeli harç yerine iç bakla, bezelye ve taze soğanı bir araya getirerek bahar sebzelerinin öne çıktığı farklı bir enginar hazırlayabilirsiniz.

Enginar Tarifi Nasıl Yapılır?

• Temizlenmiş enginarları kullanacağınız zamana kadar limonlu su içerisinde bekletin. Böylece yüzeylerinin kısa sürede kararmasını önleyebilirsiniz.
• Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Havuç ve patatesi de bezelyelerin büyüklüğüne yakın olacak şekilde küp küp hazırlayın.
• Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağının yarısını alın. Soğanları ekleyerek orta-kısık ateşte renk almadan yumuşatın.
• Havuçları tencereye ilave edip birkaç dakika çevirin. Ardından patatesleri ekleyerek sebzeleri birlikte pişirmeye devam edin.
• Bezelyeleri de ilave edip bütün sebzeleri kısa süre harmanlayın. Bu aşamada tamamen pişirmeyin; sebzeler enginarlarla birlikte yumuşamaya devam edecektir.
• Hazırladığınız sebzeli karışımı geçici olarak ayrı bir tabağa alın.
• Enginar çanaklarını tencereye çukur bölümleri yukarı bakacak biçimde yan yana yerleştirin.
• Sebzeli karışımı enginarların içerisine eşit miktarda paylaştırın. Artan sebzeleri enginarların çevresine dağıtabilirsiniz.
• Ayrı bir kapta limon suyu, sıcak su, tuz, toz şeker ve kalan zeytinyağını karıştırın.
• Hazırladığınız limonlu karışımı enginarların üzerine ve tencerenin kenarlarından yavaşça dökün.
• Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynama noktasına gelmesini bekleyin. Ardından ocağı kısın.
• Enginarları 25-30 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında suyunun tamamen tükenmediğinden emin olun.
• Enginarların kalın bölümüne çatal veya ince uçlu bir bıçak batırarak yumuşaklığını kontrol edin. Kolayca giriyorsa pişirme işlemini tamamlayabilirsiniz.
• Ocağı kapattıktan sonra enginarları hemen tencereden çıkarmayın. Kendi sosunun içerisinde ılımaya bırakmak lezzetlerin daha iyi bütünleşmesini sağlar.
• Ilıyan enginarları parçalamadan servis tabağına aktarın ve üzerlerine sebzeli garnitürden yerleştirin.
• Tencerede kalan zeytinyağlı sostan enginarların üzerine birkaç kaşık gezdirin.
• Son olarak ince kıyılmış dereotu serpiştirin. İsterseniz servis sırasında birkaç damla taze limon suyu da ekleyebilirsiniz.
• Enginarları ılık veya tamamen soğuttuktan sonra servis edin. Afiyet olsun.