Balık Kokoreç Tarifi Nasıl Yapılır?

Balık Kokoreç Tarifi için Malzemeler

Balık kokoreç için

• 500 gram derisiz ve kılçıksız levrek fileto
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 adet küçük kırmızı kapya biber
• 1 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Servis için

• 3-4 adet küçük sandviç ekmeği veya yarım ekmek
• Kekik
• Pul biber
• Limon dilimleri

Balık Kokoreç Tarifi Alternatif Öneriler:

• Levrek yerine çipura, mezgit veya kılçıksız somon fileto kullanarak tarifi farklı balıklarla hazırlayabilirsiniz.
• Daha hafif bir sonuç için tereyağını çıkarıp yalnızca zeytinyağı kullanabilirsiniz.
• Tereyağı miktarını artırmadan daha yoğun aroma elde etmek için tereyağını pişirmenin son aşamasında ekleyebilirsiniz.
• Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak daha hafif tatlı bir aroma elde edebilirsiniz.
• Sivri biber yerine çarliston biber tercih edebilir, acı seviyorsanız biberlerden birini acı sivri biberle değiştirebilirsiniz.
• Kırmızı kapya biber yerine sarı veya turuncu dolmalık biber kullanarak karışımı renklendirebilirsiniz.
• Taze domates yerine az miktarda domates püresi kullanabilirsiniz; karışımın sulanmaması için miktarı kontrollü ekleyin.
• Sarımsağın aromasını yoğun buluyorsanız miktarını azaltabilir veya tamamen tariften çıkarabilirsiniz.
• Kimyon yerine çok az kişniş veya yenibahar kullanarak farklı bir baharat aroması yakalayabilirsiniz.
• Pul biber yerine isot kullanarak daha belirgin ve hafif isli bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Kırmızı toz biberi acı veya tatlı olarak damak zevkinize göre seçebilirsiniz.
• Limon suyu yerine birkaç damla taze sıkılmış portakal suyu ekleyerek balığa daha farklı bir narenciye aroması verebilirsiniz.
• Kekik yerine taze kekik kullanabilirsiniz; taze kekiği pişirmenin sonuna doğru eklemek aromasının daha iyi korunmasını sağlar.
• Sandviç ekmeği yerine baget, somun ekmek veya lavaş kullanarak farklı servis seçenekleri oluşturabilirsiniz.
• Servis sırasında maydanoz, roka, sumaklı mor soğan veya ince doğranmış taze soğan ekleyerek balık kokoreci daha ferah hale getirebilirsiniz.

Balık Kokoreç Tarifi Nasıl Yapılır?

• Levrek filetoların üzerinde kılçık kalıp kalmadığını kontrol edin ve balığı küçük küpler halinde kesin. Soğanı, kapya biberi ve sivri biberleri de balıklarla yaklaşık aynı büyüklükte olacak şekilde küçük küçük doğrayın.
• Domatesin çekirdekli ve fazla sulu bölümünü çıkarıp küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları ince ince kıyın. Böylece pişirme sırasında karışımın gereğinden fazla sulanmasını önleyebilirsiniz.
• Geniş bir tavayı iyice ısıtıp zeytinyağını ekleyin. Önce soğanı 1-2 dakika soteleyin, ardından kapya ve sivri biberleri ilave ederek sebzeler hafifçe yumuşayana kadar yüksek ateşte çevirmeye devam edin.
• Sarımsak ve domatesi tavaya alın. Domatesin bıraktığı fazla su büyük ölçüde çekilene kadar birkaç dakika pişirin.
• Küp doğranmış levrekleri sebzelerin üzerine ekleyin. Balıkları ezmemeye dikkat ederek yüksek ateşte tavayı ara ara sallayın veya spatulayla nazikçe karıştırın. Balığın tamamen pişmesi için parçaların boyutuna göre birkaç dakika yeterli olacaktır.
• Tereyağını ekledikten sonra kekik, kimyon, kırmızı toz biber, pul biber, karabiber ve tuzu ilave edin. Baharatların bütün malzemelere dağılması için kısa süre karıştırın.
• Ocağı kapatmaya yakın limon suyunu ekleyip son kez harmanlayın. Karışımı ocakta gereğinden fazla tutmayın; böylece levrek daha sulu ve yumuşak kalır.
• Ekmekleri ortadan kesip iç yüzeylerini sıcak tavaya kısa süre bastırarak hafifçe kızartın. Hazırladığınız balık kokoreci ekmeklerin arasına bolca paylaştırın. Üzerine damak tadınıza göre kekik ve pul biber serpip limon dilimleriyle sıcak servis edin. Afiyet olsun.